Жержаңғақ дәмін іс жүзінде барлығы біледі. Бұл тәтті дәмі бар кішкентай жержаңғақ. Бұл өнім нан пісіруге қосылады, жержаңғақ майы және одан түрлі тағамдар жасалады. Бұл дақыл АҚШ, Африка және Азия елдерінде ауыл шаруашылығы дақылы ретінде бағаланады. Еліміздің кең байтақ жерінде өсімдік әлемінің өкілі ретінде жержаңғақ туралы мәлімет аз. Ұзақ уақыт бойы Ресейдегі жержаңғақ ағаштарда немесе бұталарда өседі деп есептеп, жаңғақ пен фундукпен теңестірілді. Дегенмен, жержаңғақ бұршақ, бұршақ және жасымыққа әлдеқайда жақын.
Қысқаша сипаттама
Жержаңғақ бүршіктерге қатты ұқсайды, олардың ұзындығы 1-ден 6 сантиметрге дейін. Мұндай бүршікте 1-ден 3-ке дейін тұқым болуы мүмкін, олар өте сирек 6 жеміспен кездеседі. Қабықтың қызғылттан күлгінге дейін әртүрлі түстері болуы мүмкін.
Бұл шөптесін өсімдік, оның максималды биіктігі70 сантиметр болуы керек. Жержаңғақ топырақты азотпен жақсы байытады, нашар қоректік жерлерге шыдайды, күннен және ылғалдың жетіспеушілігінен қорықпайды.
Өсімдіктің 50 сантиметрден астам жерге тереңдей алатын күшті тамыры бар. Сабақтары жұп жапырақтармен жабылған. Жапырақтардың өзі соңында сәл иілген және сопақ пішіні бар. Гүлдері сары. Өсімдіктің ең маңызды ерекшелігі - өздігінен тозаңданатын клейстогамды гүлдердің болуы.
Жержаңғақ қалай өсіп, жеміс дамиды?
Тозаңдану нәтижесінде аналық бездің төменгі бөлігі өсіп, гинофор, яғни қашу пайда болады. Ол топыраққа, ең ылғалды қабаттарға еніп, жемістері бар бүршіктер пайда болады. Гүлдер 20 сантиметрден асатын биіктікке созылса, тұқымдарды қалыптастыру мүмкін емес.
Тұқым күзде піседі. Жақсы өнім алу үшін ұзақ және құрғақ жаз мен күз қажет.
Тарихи дерек
«Жержаңғақ» сөзі грек тілінен шыққан. Бұл аудармада «өрмекші» дегенді білдіреді. Зауыт оны жержаңғақтардың табиғатта қалай өсетіні үшін алды. Қондырғының дизайны веб тәрізді.
Біздің елде өсімдіктің топырақта пісетініне байланысты оны «жержаңғақ» деп атайды.
Қытайда, Филиппинде және Макаода жержаңғақ пайда болғанда, олар жергілікті халықты тез ұнатып, 16 ғасырда аштықтан құтқарды. Жергілікті тұрғындар жержаңғақты «қытай жаңғағы» деп атайды.
Бұл өсімдіктің туған жері Оңтүстік Америка. Португалдар осы аумақтарды отарлаудан бастап, жержаңғақ тұқымдарыәлемнің әртүрлі бөліктерінде пайда бола бастады.
Материктегі тақыр жердің көптігіне қарамастан, жержаңғақ Африкада тез тамыр жайды. Жаңғақтар Африкадан ұзақ уақыт бойы экспортталады.
Жержаңғақ қалай өседі? Ресейге қалай келдіңіз? Кең байтақ елге - дүние жүзінің барлық елдерінен кеш.
Америкада жержаңғақ 19 ғасырда ең танымал болған. Азамат соғысы аяқталған кезде еліміздің бас агрохимигі мақта мен жержаңғақты кезектестіру түріндегі ауыспалы егісті ұсынды. Алғашында шаруалар мақта құртынан құтылып, кейін жержаңғақ өсіруден түскен табыс мақтадан түскен табыстан асып түсті.
Бас ауылшаруашылық химигі Карвер Д. жержаңғақ негізіндегі көптеген жаңа тағамдарды, сусындар мен косметиканы, дәрі-дәрмектерді жасаумен айналысты.
Қазіргі таңда жержаңғақ қай жерде, қай елдерде өседі? Ең алдымен бұл Африка, Америка және Үндістан.
Дәрумендер құрамы және калория мөлшері
Жержаңғақ – жоғары калориялы өнім және тоқтыққа бейім адамдарға, әсіресе қуырылған кезде ұсынылмайды. 100 граммда 551 ккал бар.
Өсімдік бұршақ тұқымдасына жатады, бірақ оның витаминдік құрамы жаңғаққа жақынырақ. Жержаңғақ өсірудің бүкіл кезеңінде оның құрамында келесі пайдалы заттар түзіледі:
- В дәрумендері;
- РР, С, Е витаминдері;
- талшық, крахмал және қант;
- фосфор;
- мыс;
- магний;
- мырыш;
- темір;
- калий;
- селен;
- линолқышқыл;
- марганец.
100 грамм өнімдегі қоректік заттар:
- белок - 26,3 г;
- көмірсулар - 9,9 г;
- май - 45,2 г
Жаңғақтарда барлығы 12 маңызды және 8 маңызды емес аминқышқылдары бар. 100 грамм өнім адамға қажетті осы элементтердің толық тәуліктік дозасын құрайды.
Бенефис
Жержаңғақ қай жерде өсетініне қарамастан, олардың барлығының пайдалы қасиеттері бар және калориялары өте жоғары. Ең алдымен, бұл полифенолдар түріндегі антиоксиданттар. Және бұл қосылыс жүрек ауруларына, қан тамырлары ауруларына және қатерлі ісіктерге қарсы тамаша профилактикалық болып табылады. Антиоксиданттық қасиеттері бойынша жержаңғақ құлпынайдың қасында.
Жержаңғақ асқазан жарасы болған кезде, асқазан-ішек жолдарының бірқатар басқа патологиялары болған кезде пайдалы холеретикалық қасиеттерге ие. Күшті эмоционалды шаршау кезінде қолдануға арналған есте сақтауды, зейінді жақсартуға мүмкіндік береді.
Жержаңғақ жеуді қашан тоқтатудың ең жақсы уақыты?
Тіпті ең пайдалы өнімді тек мақсатына және дозасына сәйкес пайдалану керек, сондықтан жержаңғақтарды теріс пайдаланбау керек.
Біріншіден, жаңғақтарды сатып аларда олардың көгермегенін, бөгде иістердің болмауын тексеріңіз. Әсіресе қабығы аршылған жержаңғақтарды сатып алсаңыз, олар өз бойында улы заттарды тез жинайды, бұл аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.
Артрит немесе артроз болған жағдайда бұл өнімді қолдану қарсы көрсеткіш болып табылады. Варикозды тамырлар болған кезде қытай жаңғағы ұсынылмайды, себебі ол қанды қоюлатуы мүмкін.
Өсу технологиясы
Жаңғақ қалай өседі, ол қандай жағдайларды қажет етеді? Ең алдымен, зауыт үшін қолайлы атмосфералық температура нөлден жоғары 20-27 градус.
Егу алдында топырақты тыңайтқыштармен өңдеу міндетті түрде жүргізіледі. Ешбір жағдайда мол суару болмауы керек, әсіресе ылғалдың тоқырауы болмауы керек. Мұндай жағдайларда тамырлардың шіріп кетуі орын алады, жапырақтарда дақтар пайда болуы мүмкін, ал болашақта өсімдіктің толық өлуі орын алады. Гүлдену кезінде жеңіл суару жүргізілуі керек.
Ресейде жержаңғақ өсетін, оларды өсіруге болатын аймақтарда отырғызу маусым айында жүргізіледі. Қалай болғанда да, жұмыс аяздың кез келген мүмкіндігін болдырмайтын уақытта жүргізіледі.
Кептірілген тұқымдар отырғызу үшін қолданылады. Біріншіден, орташа тереңдігі 10 сантиметр болатын тесіктер жасалады, онда 3-тен 6 жаңғақ орналастырылады. Саңылаулар арасында кемінде 1 метр қашықтық болуы керек. Топырақ дымқыл болса, саңылауларды таяз, шамамен 3 сантиметр етіп жасау ұсынылады.
Өсімдіктің пісуі үшін шамамен 3-4 ай қажет. Кеш сорттар шамамен 6 айға созылуы мүмкін. Пісу күнін нақты есептеу ұсынылады, бірақ, әрине, жинау алдында бірнеше жаңғақтарды сынап көру керек.
Жинау тек құрғақ ауа райында жүргізіледі. ретіндеЖержаңғақ – біржылдық өсімдік, ол жерден толығымен жұлып алынады. Аяздың басталуына жол бермеу керек, бұл жағдайда сіз толығымен егінсіз қалуыңыз мүмкін.
Тұқымды өңдеуге Ресейде жержаңғақ өсетін жерде, егістіктің өзінде дайындауға болады. Зауыт топырақтан тазартылып, бірнеше апта бойы күн астында жылынуға қалдырылады.
Үйде және жылыжайда өсіру шарттары
Үйде жержаңғақ өсіру үшін оны алдымен «Эпин» ерітіндісіне малу керек. Әдетте, бір түннен кейін омыртқа бұршақта көрінеді.
Топырақ мұқият дайындықты қажет етеді, онда су тұрып қалмас үшін ол бос болуы керек. Кәдімгі бақша топырағынан басқа, қоспаға құм мен қарашірік қосылуы керек. Тұқымдар азды-көпті күшті тамырлар бергеннен кейін өсімдік кастрюльге отырғызылады. Жержаңғақ аздап өскенде, оны тұрақты өсетін жерге отырғызуға болады.
Үйде өсіретін болсаңыз, кең ыдыстарды қолданған дұрыс. Өсу процесінде қашу салбырап қалмауы керек. Біраз уақыттан кейін, гүлдену аяқталғаннан кейін, жемістері бар бұтақтар біртіндеп жерге түсе бастайды. Бұршақтың басы жерге түскен бойда жемістің түзілуі бірден басталады.
Ешбір жағдайда тар ыдыстарды қолданбау керек. Бұл жағдайда өсімдік өлуі мүмкін. Жержаңғақ салынған контейнерлер жарық көп жерлерде болуы керек. Үйде жержаңғақ қалай өседі? Иә, оны өсіруге бұдан былай арнайы талаптар жоқ. Текөсімдік сызбаларды ұнатпайды.
Ресейде және басқа елдерде жержаңғақ өсетін егістіктердегідей бұта да тамырымен бірге жерден қазылып, тамыр жүйесі тексеріледі. Тамырсабақтардың айналасында әдетте бірнеше қабығы бар жемістер болады.
Егер өсіру жылыжай жағдайында жүргізілсе, оған «көрші» ретінде қызанақты таңдау ұсынылады. Бұршақ дақылдарын шыныға жақынырақ отырғызу керек, өйткені олар жарықты жақсы көреді, бірақ олар басқа өсімдіктерге көлеңке жасамайды, өйткені олар кішкентай дақылдар болады
Әртүрлілік
Тіпті жержаңғақ қалай өседі, өнім алу үшін қандай жағдайлар қажет деген сұраққа бәрі түсінікті болса да, дұрыс сортты таңдау өте маңызды.
Бүгінгі таңда 700-ге жуық түрі бар, бірақ олардың барлығы біздің ендікке сәйкес келмейді. Келесі сорттық топтардың жержаңғақтары бізде жақсы өседі:
- Жүгіруші. Оның өнімділігі жоғары, жемістері тамаша дәмге ие және майға жарамды.
- Валенсия. Оның үлкен жапырақтары мен үлкен жемістері бар - үшеуі бір бүршікте. Пісіру кезінде қолдануға өте ыңғайлы, бірақ жаңғақтар қуырылғаннан кейін ғана пайдалануға жарамды.
- Испан тілі. Бұл сорттардың жаңғақтары сары май жасау үшін тамаша материал болып табылады.
- Виргиния. Үлкен жемістер өседі.
Біздің елде жержаңғақ сияқты ерекше дақылды өсіруге болады, бірақ бұл аздап еңбекті қажет етеді, бірақ соңында әмбебап өнім алуға болады.
