Ресейде неше түрлі саңырауқұлақтар өседі. Бірақ «тыныш аңшылық» мамандары сүт саңырауқұлақтары өсетін жерге жеткен адамға ерекше сәттілік түсетініне сенімді. Өйткені, мұнда сіз хош иісті саңырауқұлақтармен үлкен себетті тез толтыра аласыз. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушы бұл ақ саңырауқұлақты оңай ажыратады, оның түкті қалпақшасы және сарғыш мицелийі бар.
Саңырауқұлақтар неге бұлай аталады
Бұл сұраққа жауап беру үшін олардың қалай және қайда өсетінін білу керек. Бұл саңырауқұлақтар көп балалы отбасыларда «өмір сүреді», олар халық арасында қадалар немесе үймелер деп аталады. Көбісі жеуге жарамды сүт саңырауқұлақтары осы қасиеті үшін осылай аталды деп есептейді.
Бұл керемет саңырауқұлақтардың қайда өсетінін жақсы білсеңіз де, оларды іздеуді үйренуіңіз керек. Олар жапырақ қабаты, құлаған инелер астында тамаша камуфляжға салынған. Саңырауқұлақ жинаушылар таңертең ерте - сағат бесте сүт саңырауқұлақтарына барады. Сіз өзіңізбен бірге ұзын таяқшаны алуыңыз керек, оның көмегімен сіз қайыңның астындағы немесе діңгектердің жанында барлық күдікті туберкулезді сезінесіз. Дәл осы ағаштармен бұл саңырауқұлақтар микориза тудырып, симбиозда өскенді жөн көреді.
Бұл саңырауқұлақтардың осылай аталуының тағы бір нұсқасы бар. «Кеуде» сөзі иврит тілінен шыққан және аудармада «тесігі бар» дегенді білдіреді. Расында, бұл баршаға белгіліБұл саңырауқұлақтың қалпақшасы воронка тәрізді. Сондықтан сарапшылар бұл нұсқаға мән бермейді.
Сүт саңырауқұлақтары қандай болады, түрлері
Тудықтың бірнеше түрі бар. Олардың барлығы топ болып өседі. Ересек үлгілердің шляпалары жиі диаметрі 30 см-ге жетеді. Фотосуреттерін біздің мақалада көруге болатын сүт саңырауқұлақтары жеуге жарамды саңырауқұлақтар болып табылады. Олар тұздауға және тұздауға жарамды.
Сары сүтті саңырауқұлақ
Бұл көзге көрінетін саңырауқұлақ диаметрі 28 см-ге жетуі мүмкін сары қалпақпен ерекшеленеді. Бірақ орташа өлшемді үлгілер жиі кездеседі, қалпақ өлшемі 6-дан 10 см-ге дейін. Кейде ол қоңыр немесе алтын түсті болады., шағын таразылармен. Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы сәл дөңес, содан кейін ол түзетіледі немесе ойыс болады. Оның жиектері әдетте ішке қарай бүгілген. Ол ұстағанда тегіс және ылғалды ауа-райында шырыш болып қалуы мүмкін.
Сары сүт саңырауқұлағының аяғы - 5-12 см, өзіне тән ашық сары шұңқырлар мен ойықтары бар, жабысқақ. Ол қуыс, бірақ өте күшті. Пластиналар жиі кездеседі, ересек үлгілерде қоңыр дақтар бар. Сары сүт саңырауқұлағының еті ақ, бірақ кесілгенде ауамен әсер еткенде тез сарғайып кетеді. Оның әлсіз, бірақ өте жағымды хош иісі бар.
Сары саңырауқұлақтар шашақты саңырауқұлақтарға ұқсайды, нағыз және күлгін. Саңырауқұлақ жапырақты ормандарда кездеседі. Оның аяғында ойық жоқ. Ал жеуге жарамсыз күлгін сүтті саңырауқұлақ сирень сүтті шырынымен ерекшеленеді.
Сары сүтті саңырауқұлақтар, жинау уақыты шілденің басынан қазанның ортасына дейін, көбінесеЕуразияның қоңыржай елдерінде кездеседі.
Саңырауқұлақ жинаушылар бұл сүт саңырауқұлақтарының өте дәмді түрі деп есептейді. Қолданар алдында олар алдын ала суланып, қайнатылады.
Ащы төс
Бұл сорт сары саңырауқұлақтардан сәл кішірек. Олардың қақпағы сирек 10 см-ден асады. Ереже бойынша, ол қоңыр немесе қызыл түсті, қоңырау түрінде, ол уақыт өте келе түзетіледі, орталықта кішкентай туберкулез пайда болады. Жетілген үлгілерде шөгілген қалпақ болады. Ол ұстағанда тегіс, аздап өсіндісі бар, ылғалды ауа райында жабысқақ. Саңырауқұлақ теретіндерге арналған арнайы басылымдарда жиі көруге болатын ащы сүтті саңырауқұлақтардың сабағының биіктігі 9 см-ге дейін жетеді. Ол жұқа, пішіні цилиндр тәрізді. Оның түсі бас киімге ұқсайды. Төменгі жарықпен жабылған, негізінде айтарлықтай қалыңдатылған. Пластиналар тар және жиі.
Бұл саңырауқұлақтардың целлюлозасы сынғыштығымен ерекшеленеді, кесілген жерінде ақ сүтті шырын бөлінеді. Оның іс жүзінде иісі жоқ. Саңырауқұлақ ащы, бұрыш дәмі үшін аталған.
Сипаттамасы жеуге жарамсыз бауыр сүтіне ұқсайтын бұл саңырауқұлақтар соңғысының сүтті шырыны ауада сарғайып кетуімен ерекшеленеді.
Ащы саңырауқұлақ Еуропа мен Азияның солтүстігіндегі барлық дерлік елдерде шілденің бірінші жартысынан қазан айының басына дейін өседі. Қалың қайың ормандарында сирек кездесетін қылқан жапырақты ормандардың қышқыл топырақтарын жақсы көреді.
Бұл саңырауқұлақтар тұздауға жарайды, бірақ ұзақ (10-12 сағат) суды ауыстырып жібіткеннен кейін. Бұл ащылықты жою үшін қажет. Тұзды ерітіндінің әсерінен бұл жеуге жарамдысүт саңырауқұлақтары айтарлықтай қараңғыланады.
Халық медицинасында бұл саңырауқұлақтар қолданылмайды. Бірақ ғалымдар олардан шөп пен ішек таяқшасы, алтын стафилококк бактерияларының өсуін тежейтін арнайы затты бөліп алды.
Сіз бұл түрдің адамның бұлшықеттері мен бауырында жиналатын тіндерінде радиоактивті заттарды (цезий-137 нуклиді) жинақтай алатынын білуіңіз керек, сондықтан бұл саңырауқұлақты жинауға қатаң тыйым салынады. радиоактивті ластану деңгейі жоғары аймақтар.
Қызыл-қоңыр төс
Тағамдық сүт саңырауқұлақтарының тағы бір түрі. Бұл саңырауқұлақтардың үлкен қақпақтары бар - олардың диаметрі 18 см-ге жетеді. Олар күңгірт, ашық қоңыр реңктермен боялған, жиі ашық қызғылт сары немесе қызыл реңкпен боялған. Жас үлгілерде қақпақ дөңгелектенеді, бірақ бірте-бірте ол түзетіледі, содан кейін депрессиялық пішінді алады. Ол әдетте тегіс және ұстағанда құрғақ болады, бірақ кейде кішкене жарықтар желісімен жабылады, ал ылғалды ауа-райында ол жабысқақ және шырышты болады.
Қызыл-қоңыр саңырауқұлақтың биіктігі 3-тен 12 см-ге дейін жетеді. Ол жеткілікті күшті, цилиндрлік пішіні бар, ұстағанда - барқыт. Оның түсі әдетте бас киімнің түсінен ерекшеленбейді. Ашық қызғылт немесе сары реңкке боялған жиі және тар тақталар бар, бірақ толық ақ түсте жиі кездеседі. Басқан кезде бетінде қоңыр дақтар пайда болады.
Бұл саңырауқұлақтар ақ немесе қызыл түсті болуы мүмкін өте сынғыш етімен ерекшеленеді. Оның дәмі тәтті. Тағы бір тән қасиетжаңадан кесілген саңырауқұлақта қайнатылған краб немесе майшабақ иісі бар.
Бұл саңырауқұлақтарда егіз - каустикалық емес сүт бар. Сүт саңырауқұлақтарын қалай ажыратуға болады? Сүтті әлдеқайда кішірек, ал қалпақшасының терісі ешқашан жарылып кетпейді.
Қызыл-қоңыр сүтті саңырауқұлақтар Еуропаның барлық елдерінде бірінші тамыздан қазанның екінші жартысына дейін өседі. Оларды әртүрлі ормандарда кездестіруге болады. Олар дымқыл көлеңкелі жерлерде жақсы жұмыс істейді. Бұл саңырауқұлақтар қуырылған және тұздалған дәмді.
Бұрышты бұршақ
Күйдіргіш және өткір дәмі үшін бұл саңырауқұлақ осылай аталды. Бұрыш саңырауқұлақтары неге ұқсайды? Олардың бетінде көрсетілген аймақтары жоқ ақшыл қалпақ бар, тығыз, етті. Пластиналар өте жиі орналасады. Олар сары-ақ түсті. Жас үлгілерде ет ақ, кейін ол сарыға айналады, үзілгенде - ашық жасыл реңк.
Бұрыш саңырауқұлақтары ең төменгі сортқа жатады. Осыған қарамастан, мұндай саңырауқұлақтар жақсы суланған немесе қайнатылған болса, оларды тұздауға болады. Олар скрипкашы мен ақ жүкті өте еске түсіреді, бірақ біріншіден жиі пластиналар, тегіс, түксіз қалпақ және үзіліс кезінде жасылдау целлюлоза, ал екіншісінен сүтті шырынмен ерекшеленеді.
Ақ нағыз саңырауқұлақ
Сонымен біз барлық сүт саңырауқұлақтарының «патшасына» жеттік. 19 ғасырдың басынан бастап Ресейде бұрыш саңырауқұлақтары осылай аталды. Бірақ 1942 жылы атақты ғалым, миколог Б. Васильков Lactarius resimus түрін шынайы деп санау керектігін дәлелдеді.
Нағыз сүт саңырауқұлағы - әдемі саңырауқұлақәсерлі өлшем. Оның қалпақшасы ақ немесе сарғыш түсті, диаметрі 25 см жетуі мүмкін. Жас үлгілерде ол тегіс, бірақ бірте-бірте шұңқырдың пішінін алады. Ішінде қалпақшаның шеттері бүгілген, әрқашан дерлік байқалатын үлбір бар.
Біздің мақалада сіз нағыз саңырауқұлақты көресіз. Фотоға мұқият қараңыз. Оның шляпасында әрқашан көкөніс қалдықтары болады, ол саңырауқұлақтардың басқа түрлеріне қарағанда кеудеге жиі жабысады.
Нағыз кеуде аяққа нық тұрады, биіктігі 3-тен 9 см-ге дейін. Ол ақ немесе сарғыш болуы мүмкін, әрқашан қуыс, цилиндрлік пішінге ие.
Сүт шырыны қосылған ақ целлюлоза. Ауамен әрекеттесу кезінде ол лас сары немесе сұрғылт түске ие болатынын ескеріңіз. Нағыз дәм жаңа піскен жемістерге ұқсайды.
Нағыз сүт саңырауқұлақтарына ұқсайды:
- сүт шырыны жоқ ақ тоқаш;
- скрипкашы, оның қалпақшасы жас;
- ақ толқын, әлдеқайда кішкентай саңырауқұлақ;
- көктерек саңырауқұлағы, көктеректердің астында кездеседі, мұнда нағыз саңырауқұлақ ешқашан өспейді.
Бұл тамаша саңырауқұлақ шілде айының басында пайда болады және оны қыркүйектің соңына дейін Сібірде, Еділ бойы мен Оралда жинауға болады.
Өсетін жерде
Нағыз саңырауқұлақ көбінесе Орталық Ресейдің қарағайлы және шыршалы ормандарында, Забайкальеде, Батыс Сібірде кездеседі. Орал мен Еділ бойында олар шикі сүт саңырауқұлақтары деп аталады. Бұл қалпақшаның шырышты бетіне байланысты. Сібірде олар правские сүт саңырауқұлақтары деп аталды, яғни.шынайы.
Тамақтану
Нағыз сүт саңырауқұлақтары әдетте ұзақ қайнағаннан кейін тұздалады. Бұл ащылықты кетіруге мүмкіндік береді. Шырынды және етті сүтті саңырауқұлақтар тұзды ерітіндімен құйылғаннан кейін сәл көкшіл реңкке ие болады. Қырық күннен кейін олар жеуге дайын.
Сібірде дәстүр бойынша нағыз сүт саңырауқұлақтары шафран сүтінің қақпақтары мен саңырауқұлақтармен бірге тұздалады. Олар олармен бәліштерді дайындайды, қонақтарға желкек астындағы салқын сүтті саңырауқұлақтарды, сары маймен ұсынады. Батыс Еуропада бұл саңырауқұлақтар жеуге жарамсыз болып саналады, ал Ресейде олар бұрыннан «саңырауқұлақтар патшасы» деп аталды.
Пайдалы қасиеттер
Нағыз кеуде калориясы төмен тағамдарға жатады, сондықтан ол диеталық тамақтануда жиі қолданылады, салмақты азайтуға көмектеседі. Оның құрамында оңай сіңетін минералдар мен витаминдер бар. Ондағы D дәруменінің мазмұны ерекше бағаланады. Ғалымдар ақ саңырауқұлақтың қандағы қант деңгейін тұрақтандыратынын анықтады, сондықтан ол әсіресе қант диабетімен ауыратын адамдар үшін пайдалы. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтарда бактерияға қарсы қасиеттері бар заттар бар, сондықтан оларды вирустық эпидемия кезінде қолданған жөн. Олардың Кох таяқтарына қарсы ерекше белсенділігі атап өтіледі. Бұл туберкулезді емдеу үшін нағыз сүт саңырауқұлақтарын, дәлірек айтсақ, олардың сығындысын пайдалануға мүмкіндік береді.
