Саңырауқұлақтар – қоректік әрі дәмді деликатес. Бірақ олардың көпшілігі улы. Мұны «тыныш аңға» шыққанда әрқашан есте сақтау керек. Бұл мақалада біз ең жасырын және қауіпті саңырауқұлақтардың бірі туралы егжей-тегжейлі сөйлесеміз. Бозғылт бозғылт қай жерде өседі? Ол қалай көрінеді? Оны басқа жеуге болатын саңырауқұлақтармен қалай шатастырмауға болады? Барлығы туралы - шолуда.
Бозарған греб: саңырауқұлақтың сипаттамасы мен фотосы
Бұл планетадағы ең қауіпті саңырауқұлақтардың бірі. Өлімге әкелетін нәтижеге жету үшін жеген бір бөлік жеткілікті болуы мүмкін. Тарихшылардың пікірінше, Рим императоры Клавдий мен Рим Папасы Клемент VII-ні уландырған ақшыл тұмсық болды. Ең сорақысы, бұл саңырауқұлақтың уы адамның шырышты қабығына шамалы тиген кезде де улану мүмкін.
Бозғылт қарақұйрық саңырауқұлағы (латын тілінде: Amanita phalloides) шыбын-шіркейдің ең жақын туысы. Оны халық жиі «ақ шыбын» деп атайды. Саңырауқұлақтың уы оның әсерінен керемет күшті. Ал егер белгілі қызыл шыбын агарисін кейін жеуге боладыбелгілі бір термиялық өңдеуден өтсе, нәжістен барлық токсиндерді шығару мүмкін емес.
Бозарған грейбе – жас кезінде жұмыртқа тәрізді пішіні бар классикалық қалпақшалы саңырауқұлақ. Қақпақтың диаметрі диаметрі 5-тен 15 сантиметрге дейін, сабағының биіктігі 8-16 см Саңырауқұлақ өз атауын жеміс денесінің бозғылт реңктерінен алды. Оның ең жақын «туыстары»: көктемгі шыбын және ақ қарағай.
Саңырауқұлақ неге ұқсайды?
Саңырауқұлақ тергіштерде қателік орын жоқ. Сондықтан олар ақшыл қарақұйрықты кез келген басқа түрлерден толық ажыратуды үйренуі керек. Бұл саңырауқұлақтың қалай көрінетінін толығырақ қарастырайық.
Нәжістің жеміс денесі толығымен жұқа қабықпен жабылған. Саңырауқұлақтың еті ақ, етті, зақымдалған кезде іс жүзінде түсін өзгертпейді. Қақпақтың түсі ашық сұрдан зәйтүнге дейін немесе сәл жасылдау болып өзгереді. Дегенмен, жасы ұлғайған сайын ол әрқашан сұр түсті реңкке ие болады. Аяқтың негізі аздап қалыңдатылған стандартты цилиндрлік пішіні бар. Оның жоғарғы жағында ерекше былғары сақина бар.
Ересек жаста ақшыл қарақұйрық тәтті және өте жағымды емес иіс шығаруы мүмкін. Саңырауқұлақтың жеміс денесінде әртүрлі улар болады. Олар екі топқа бөлінеді: агрессивті, бірақ баяу әсер ететін амотоксиндер және жылдам әсер ететін, бірақ уыттылығы аз фаллотоксиндер.
Саңырауқұлақтың табиғатта таралуы
Бозарған бозғылт қай жерде өседі? Бұл қу саңырауқұлақты қай жерде кездестіруіміз керек?
Таңбалар мына жерде кездеседітабиғатта жиі кездеседі. Олардың негізгі таралу аймағы - Еуразияның қоңыржай белдеуі (атап айтқанда, Ресей, Беларусь және Украина) және Солтүстік Америка. Олар жеке және топтасып өседі. Вегетациялық кезең тамыз айының соңында басталып, қарашаның басына дейін (алғашқы қатты аязға дейін) созылады.
Бозарған қарақұйрық аралас немесе ашық жапырақты ормандарды жақсы көреді, жақсырақ жалпақ жапырақты. Ол бук, граб, емен, линден, фундук бұталарының астына «қонуды» ұнатады. Көбінесе қалалық саябақтар мен алаңдарда кездеседі. Кейде қайың тоғайларында өмір сүреді. Бірақ оны қарағайлы орманда кездестіру өте қиын. Гребе құнарлы гумусты топырақты жақсы көретін құмды субстратқа төзбейді.
Тағатын егіздер
Табиғаттағы жеуге жарамды саңырауқұлақтардың барлығының дерлік улы түрі бар. Тәжірибелі де, жаңадан келген саңырауқұлақ жинаушылар үшін де бұл шындықты мұқият түсіну маңызды. Бозғылт дәретханаға ұқсайтын саңырауқұлақтардың тізімі өте үлкен. Сонымен, Ресейдің орталық бөлігінде оны көбінесе орман шампиньоны, жасыл россула, қалқымалы және жасыл финмен шатастырады.
Өте маңызды! Саңырауқұлақты шляпаның астына тікелей кесуге болмайды. Өйткені, осылайша сіз бозғылт нәжіске тән қабықшалы сақинаны байқай алмайсыз. Айтпақшы, саңырауқұлақ жинаушылардың себетіне улы саңырауқұлақтың бөліктері жиі түседі.
Тағы бір пайдалы кеңес: тыныш аңшылықтан оралғаннан кейін егінді сұрыптаңыз. Саңырауқұлақтардың бөлек түрлерін біркелкі қатарға қою керек: шантереллалар, саңырауқұлақтар, руссула және т.б. Осының арқасында сіз улы қосты оңай есептей аласыз - бұлбірден көзге түседі. Ал егер сіз нәжіс тапсаңыз, қоржыннан толық құтылуыңыз керек, себебі улану басқа жеуге жарамды саңырауқұлақтарда қалуы мүмкін.
Тағы бір өте маңызды ереже: егер сізде белгілі бір саңырауқұлаққа аз да болса күмәндансаңыз, оны мүлде кеспеңіз.
Таба мен шампиньон: қалай ажыратуға болады?
Орман шампиньоны бозғылт гребеден қалай ажыратылады? Бұл тапсырма оңай емес. Сондықтан көптеген саңырауқұлақ терушілер орманда шампиньондарды жинауға мүлдем тәуекел етпейді. Төмендегі кесте бұл мәселені түсінуге көмектеседі.
| Шемпиньон | Бозарған Гребе |
| Күлгін немесе қоңыр табақшалары бар | Ақ табақшалары бар |
| Негізінде қабық (қалыңдау) жоқ | Бөлмек бар, ол анық көрінеді |
| Шляпа зақымдалған кезде сарыға айналады | Зақымдалған кезде түсі өзгермейді |
| Етінен бадам немесе анис иісі жиі шығады | Әдетте ешқандай иіс шығармайды |
Бұл екі саңырауқұлақтың жас түлектерін бір-бірінен ажырату өте қиын. Бұл тыныш аң аулауда үлкен тәжірибесі бар саңырауқұлақ терушілерге ғана мүмкін. Салыстыру үшін: төмендегі суретте жас саңырауқұлақтар (сол жақта) және жабайы шампиньон (оң жақта) көрсетілген.
Руссула мен Гребе: айырмашылықты қалай анықтауға болады?
Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер кеңес бередітек қызғылт, қызғылт сары немесе қызыл россула жинаңыз. Сондықтан сіз қателесе алмайсыз. Төмендегі кесте жасыл қызылшаны улы қарақұтаннан ажыратуға көмектеседі.
| Руссула жасыл | Бозарған Гребе |
| Саңырауқұлақтың түбінде қоюлану жоқ, аяғы тегіс және түзу. | Саңырауқұлақтардың негізінде күшті түйнекті қалыңдату (велум) бар. |
| Аяғы қалыңырақ көрінеді | Нәжістің аяғы әлдеқайда жұқа |
| Аяқтың жоғарғы жағында сақина жоқ | Аяқтың жоғарғы жағында тән сақина бар |
Салыстыру үшін: төмендегі фотода шұңқыр (сол жақта) және жасыл қызылша (оң жақта) көрсетілген.
Дәрмен улану: негізгі белгілері
Бұл саңырауқұлақ планетадағы ең улы болып табылады. Дені сау және күшті адамды аурухана төсегіне жатқызу үшін бар болғаны отыз грамм бозғылт қарақұйрық жеткілікті. Бұл саңырауқұлақпен улану белгілері (негізгі):
- Интенсивті қатты құсу.
- Ішек коликі.
- Ауырсыну және бұлшықет құрысулары.
- Қатты шөлдеу.
- Әлсіз жіп тәрізді импульс.
- Төмен қан қысымы.
- Қанды диарея.
Дәрмен улану әрқашан дерлік бауырдың ұлғаюымен, сондай-ақ қандағы глюкоза деңгейінің күрт төмендеуімен бірге жүреді. жасырын кезеңорташа есеппен 12 сағатқа созылады.
Нәжіспен уланудың негізгі қауіпі үшінші күні болатын ойдан сауықтырылу деп аталатын кезеңде жатыр. Бұл уақытта науқас әлдеқайда жақсы болады, бірақ іс жүзінде ішкі органдардың (бауыр мен бүйрек) жойылу процесі жалғасуда. Өлім әдетте уланудан кейін он күн ішінде болады. Бұл ретте жүрек-қантамыр жүйесі әлсіз адамдарда өлім ықтималдығы айтарлықтай артады.
Дәрмен улану кезінде не істеу керек?
Егер емдеу улану сәтінен бастап 36 сағаттан кешіктірілмей басталса, онда сәтті жазылу мүмкіндігі айтарлықтай жоғары. Бозғылт нәжіспен улану туралы шамалы күдік туындаған жағдайда дереу үш әрекетті орындау керек:
- Жедел жәрдем шақырыңыз.
- Құсу арқылы асқазанды тазартыңыз.
- Активтендірілген көмірді қабылдаңыз (доза: әр килограмм салмаққа 1 грамм).
Улану кезінде не істеуге болмайды:
- Айналымды арттыратын нәрсе алыңыз.
- Алкогольді сусындарды ішіңіз.
- Тіпті ең аз физикалық белсенділікті орындаңыз.
Емдеу процесі өте қиын, өйткені сәйкес келетін антидот жоқ. Балықпен улану жағдайында дәрігерлер бензилпенициллинді, сондай-ақ липой қышқылын пайдаланады. Параллельді түрде олар мәжбүрлі диурезді, гемосорбцияны жүргізеді, глюкозамен тамшылатып, жүрек препараттарын тағайындайды. Жалпы нәтижеемдеу қанға енген удың дозасына және ағзаның жалпы жағдайына байланысты болады.
"ақ шыбын" туралы 5 кең таралған миф
Қоғамда ақшыл қарақұйрық туралы көптеген аңыздар мен жалған ақпараттар бар. Шынайы ақпаратты білу өзіңізді қорғауға көмектеседі. Ендеше оларды тізіп көрейік:
- 1-миф: ақшыл нәжістің дәмі нашар. Шындығында олай емес! Бұл өте нәзік, дәмді және мүлдем ащы емес. Улы саңырауқұлақты дәміне қарай ажырату мүмкін емес.
- 2-аңыз: «Аманита мускария» жағымсыз иіс шығарады. Шындығында, иіс - бозғылт граб пен шампиньон арасындағы ұқсастықтардың бірі. Саңырауқұлақтың екеуі де бейкүнә, өте жағымды хош иіс шығарады.
- 3-миф: Ұсақ жәндіктер мен құрттар бұл саңырауқұлақты жемейді. Шындығында, олардың кейбіреулері бұл қауіпті нәзіктікпен өзін нығайтуға қарсы емес.
- 4-миф: Бозғылт балды сірке суы қосылған тұзды суда қайнату арқылы уытсыздандыруға болады. Мүлдем өтірік!
- Миф №5: Сарымсақ пиязы нәжіс салынған кастрюльге тасталса, қоңыр болады. Тағы да дұрыс емес. Сарымсақ жеуге жарамды және улы кез келген саңырауқұлақта болатын тирозиназа ферментінің әсерінен түсін өзгертеді.
«Ақ шыбын шыршасының» пайдасы
Біртүрлі естілгенімен, бозғылт қарақұйрық адамға біраз пайда әкелуі мүмкін. Сонымен, өте аз (гомеопатикалық) дозаларда ол басқа улы саңырауқұлақтармен уланған кезде антидот ретінде қызмет етеді. Сондай-ақ, шұңқыр кейбір зиянкестер мен жәндіктермен күресу үшін қолданылады. Халықтық медицинада бұл саңырауқұлақтың тұнбалары ем ретінде қолданыладықатерлі ісік. Әжімдермен күресу үшін токсиннің микродозалары бар тері астына инъекциялар қолданылады.
Дегенмен, бозғылт қарақұйрықтың қауіптілігі оның адамға тигізетін пайдасынан бірнеше есе көп. Сондықтан бұл саңырауқұлақтың қандай екенін есте ұстаған дұрыс және орманда мүмкіндігінше одан аулақ болған жөн.
