Әр адам өмірінде бір рет болса да саңырауқұлақ алу үшін орманға барған. Және, тиісінше, табиғатта саңырауқұлақтардың әртүрлі сорттары бар екенін бәрі біледі. Олардың ішінде пайдалы да, улы да бар, сондықтан саңырауқұлақтарды жемес бұрын оның жеуге жарамды екеніне көз жеткізу керек.
Саңырауқұлақ әдетте қалпақ пен сабақтан тұрады, бірақ ерекше жағдайлар бар - мысалы, жерде өсетін трюфель. Қақпақтың ішкі жағында саңырауқұлақтар көбейетін тақталар немесе түтіктер бар. Споралар осы түтікшелерде немесе пластинкаларда жетіледі. Саңырауқұлақтардың жеуге жарамды көптеген сорттары топырақтағы өлі организмдердің қалдықтарын өңдеу арқылы қоректік заттарды синтездейді. Тамақтану әдісі бойынша саңырауқұлақтар бөлінеді:
- өсімдік қалдықтарынан ағзасы өңдеген органикалық заттармен қоректенетін сапротрофтар;
- басқа тірі организмдер есебінен өмір сүретін паразиттер - мысалы, ағашта. Кейбір жағдайларда мұндай ынтымақтастық екі ағзаға да пайдалы
Бұл мақалада біз саңырауқұлақтардың кейбір түрлерін тізімдейміз. Ең алдымен, бал агаригі. Ол шірік ағашта өседі, сондықтан онымен қоректенеді, ол мицелийді дамытадытікелей қабықтың астында. Саңырауқұлақтардың бұл түрі паразит болып табылады және ағаштың өліміне әкеледі. Аз танымал саңырауқұлақта - болетус, оның дамуы тек қайың тамырларында болатындығына байланысты осындай атау алды. Сонымен қатар, бұл сорт паразиттерге қолданылмайды, өйткені қоректік заттарды синтездеу қабілетіне байланысты бөренелер оларды ағашқа ішінара тасымалдайды.
Саңырауқұлақ тергіштер балетка сияқты саңырауқұлақтарды да бағалайды. Оның ашық қызыл қалпағы бар, оны тіпті кәсіпқой емес саңырауқұлақ теруші де алыстан көреді. Саңырауқұлақтардың барлық түрлерінің ішінде бұл ерекше. Оның айырмашылығы ауа-райына өте қарапайым және тіпті құрғақ жылда көлеңкелі көктерек ормандарында көп өсетіндігінде. Болетустың бірнеше сорттары бар. Өсетін жерге байланысты оның қалпағы ақ және сарыдан қызғылт сары және қоңырға дейін реңкке ие болуы мүмкін.
Ақ саңырауқұлақ сияқты сан алуан саңырауқұлақтарға ерекше назар аудару керек. Пісіру кезінде ол кез келген гурманды жеңе алатын жағымды хош иіс шығарады. Негізінен, бұл саңырауқұлақ кептірілген немесе қуырылған, сонымен қатар саңырауқұлақ сорпасына қажет. Порчини саңырауқұлақтарының көптеген түрлері белгілі, бірақ білікті саңырауқұлақ терушілер әрқашан орманда өздерінің ең жақсы өкілдерін таба алады.
Бұл өнімнің пайдасы тек дәмімен бітпейді. Халықтық медицинада кептірілген және ұнтақталған ақ саңырауқұлақ қатерлі ісік ауруының алдын алу және емдеу үшін ұсынылады.
Бұған тұрарлықсаңырауқұлақтардың тағамдық құндылығына назар аударыңыз. Олармен бірге В, С, D дәрумендері сияқты қоректік заттар, фосфор, калий сияқты минералдар біздің денемізге енеді. Саңырауқұлақтардың құрамында ас қорытуды жақсартуға ықпал ететін хитин мен целлюлоза бар, бірақ, өкінішке орай, олар ағзаның құрамындағы қоректік заттардың толық сіңуіне жол бермейді.
