Тіпті құмар ойынды жақсы көретіндер орманды аралап, олжа іздеп барады, сөйлейтін (саңырауқұлақ) аз белгілі. Оны көзбен көрмеген, тіпті шашыраңқы өкілдермен кездессе де, адамдар өтіп жатыр. Сонымен қатар, сөйлейтін адам биологиялық нысан ретінде де, аспаздық компонент ретінде де қызықты саңырауқұлақ.
Сөйлесушілер сипаттамасы
Бұл қалпақшалы саңырауқұлақтардың ең көп тұқымдасы. Қарапайым отбасына тағайындалған, шамамен 250 сорттары бар. Ресейді 60-тан астам түрі игерді. Олар үшін ең сүйікті жерлер қоңыржай белдеудегі, Приморье мен Сібірдегі ормандар болды. Говорушка (саңырауқұлақ) айқын тәтті-дәмді дәмі бар жұмсақ ақ еті бар. Және бұл атау дауыс зорайтқышқа қатты ұқсайтын қалпақтың ерекше пішініне байланысты берілген.
Қызық деп санауға болады, иіс сөйлеушінің жасын және оның аспаздық сапасын дәл сипаттайды. Олар гүлді немесе жемісті хош иісі бар жас үлгілерді жинайды, негізінен бас киімдер пайдаланылады, өйткені аяқтары, шынын айтқанда, өте дәмді емес.
Тағамдық түрлер
Тамақ жеуге болатын сөйлейтіндер онша көп емес. Олардың ішінде жеуге жарамды говорушка саңырауқұлағы ең көбі бір жарым ондаған сорттармен ұсынылған. Аздап шартты түрде жеуге жарамды, ал көпшілігі жеуге жарамсыз немесе тіпті улы.
- Түтінді сөйлейтін адам әсіресе тамақтануға жақсы деп саналады. Кептіру және тұздау үшін ғана емес, қолайлы көптеген тағамдарға барады. Көңіл қалдыратыны оның өзгермелілігі: өңдеу процесінде көлемі 4-5 есе азаяды.
- Көбінесе аяқпен сөйлейтін адам болады. Саңырауқұлақ өте дәмсіз, бірақ қанағаттанарлық және негізінің пішіні арқылы оңай анықталады.
- Саңырауқұлақ терушілерді ең құрметтейді. Оның еті балғын, бірақ бадам иісі кешірілді. Шляпаның ең айқын мүйіз тәрізді пішіні бар.
- Анис сөйлейтін адам күшті сәйкес иісімен тартымды. Оны улы туыстарымен шатастыру мүмкін емес: олар ұқсас иіс шығармайды. Егер бұл хош иіс сізді жиіркенбесе, сіз оны бар саңырауқұлақтарды қауіпсіз жинай аласыз - уланбаңыз. Ол анис сөйлейтін сияқты хош иісті, тек оның сарғыш қалпағы бар.
- Пішіні сипаттама атына әбден сәйкес келгенімен, бокал сөйлейтін құралдың дәмі шұңқыр тәрізді. Тұздалған, кептірілген, маринадталған, қайнатылған.
- Қысқы сөйлегіш пісу кезеңіне байланысты аталған - оны күзде өте кеш жинау керек. Ол Қиыр Шығыс пен Кавказда, Сібір мен Батыс Еуропада, тіпті Солтүстік Африка мен Оңтүстік Америкада өседі. Әсіресе сорпалар мен әртүрлі секунд үшін ұсыныладытағамдар.
Алпамыс сөйлейтін адамға бөлек тоқталайық. Қатаң айтқанда, ол шошқа ретінде жіктеледі, бірақ атау дәл солай. Диаметрі үштен бір метрге дейін шляпасы бар өте үлкен саңырауқұлақ. Целлюлоза біршама дәмсіз, сонымен қатар асқазаны нашар адамдарда жиі оның бұзылуын тудырады. Тек жас үлгілерді жеуге рұқсат етіледі - саңырауқұлақ жасында ол ащы және қатты болады. Дегенмен, оның құрамында Кох таяқшасымен тамаша жұмыс істейтін антибиотик бар.
Улы сорттар
Неліктен «үнсіз аң аулау» әуесқойлары сөйлейтін саңырауқұлақтарды ұнатпайды - жеуге болатын және жеуге болмайтын үлгілерді ажырату негізінен қиын. Сонымен бірге оның кейбір түрлері асқазанды босаңсытып қана қоймай, адамды өлімге апара алады. Келесі түрлер әсіресе қауіпті:
- Ақ сөйлейтін. Ол жеуге жарамды туыстарымен бірдей жерлерде өседі және олар ретінде сәтті жасырылады. Алайда, зұлым саңырауқұлақ туралы дұға еткенде, оның құрамындағы мускарин агрессивті пішінге ие болады және улы емес көршілерге «жұқтырады». Жарты сағат ішінде құсу пайда болады, сана «жүзеді», басы айналады, асқазан төзгісіз құрысуларды бастан кешіреді. Шұғыл шаралар қабылданбаса, өлім бір сағат ішінде жетеді. Өлтірушіні өздерімен бірге үйге әкелмеу үшін саңырауқұлақ терушілер кесілген сөйлегіштің (саңырауқұлақтың) аяғын дереу тексереді. Егер кесілген жерде ащы «сүт» пайда болса, саңырауқұлақ қауіпті емес. Улы кесілген жер құрғақ болып қалады.
- Жас кезіндегі бозғылт сөйлейтін қыз қыс мезгілін «ұстырады» және онымен бірге болуы мүмкінабдырап қалды. Оны қолданудың салдары қайғылы емес, бірақ бір-екі аптаны ауруханада өткізуге тура келеді.
- Балауыз сөйлейтін адам жағымды иісімен және дәмімен адастырды. Күшті аңдыушыға ұқсайды. Дегенмен, бұл сөйлеуші (саңырауқұлақ) өлімге әкеледі. Оның улану белгілері Patuillard талшығы берген белгілерге ұқсас.
- Нашингті сөйлейтін адам жағымды ащы иісімен және тығыз етті целлюлозасымен өзіне тартады. Алайда онымен улану өте ауыр.
Біз тек ең көп таралған және қауіпті улы саңырауқұлақтарды келтірдік. Дегенмен, іс жүзінде олардың саны әлдеқайда көп, тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер де оларды жиі шатастырады.
Аспаз сөйлейтіндер
Сөйлейтін саңырауқұлақтар болған кезде, көптеген рецепттер оларды қайнатуды талап етеді. Бұл келесідей орындалады.
- Жыртқыш орман қабаттарынан тазартылып, салқын сумен мұқият жуылады.
- Саңырауқұлақтар тұзды суға құйылады (бір литрге бір қасық).
- Қайнауды күтіп, жарты сағатты анықтау.
Осыдан кейін сөйлейтіндерді қуыруға, көкөністермен бұқтыруға немесе пирогтар жасауға болады.
Маринадталған әңгімелер
Бұл саңырауқұлақтарды дайындаудың екінші танымал тәсілі. Бұрын олар әлі де қайнатылады, бірақ бұл жолы маринадта (жарты стакан су мен сірке суы, плюс екі ас қасық тұз) және әлдеқайда аз - шамамен төрттен бір сағат. Соңында қалампыр, аскөк, лавр, ұнтақталған даршын және бұршақ қосылады. Сөйлесушілер суыған кезде банкаларға салынып, маринадпен құйылады және оралады.
