Саңырауқұлақ жинаушы кәрзеңкесіндегі бағалы олжалардың бірі – ақ саңырауқұлақ, россула тұқымдасының саңырауқұлақтардың бір түрі, сүт тұқымдасы. Саңырауқұлақтың ақ, қара, сары, көк, бұрыш, емен, көктерек және басқа да түрлері бар. Саңырауқұлақ өз атауын оның массасына байланысты алды, мысалы, ауырлығы. Саңырауқұлақ бірінші санаттағы шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтарға жатады.
Ақ сүт саңырауқұлағы ортасында шұңқыры бар жалпақ дерлік қалпақшасы бар, шеттері төмен иілген. Жас өсімдікте шеттері қатты бұралған, ал ескі саңырауқұлақтар шұңқыр тәрізді. Қақпақтың максималды диаметрі 50 см, бірақ 10-20 см жиі кездеседі. Саңырауқұлақтың түсі таза ақ емес, оның әртүрлі реңктері бар: сүтті, кремді, бежевый. Шляпада сары дақтар немесе басқа реңктің концентрлік шеңберлері болуы мүмкін. Аяғы қысқа, қалың, жетілген саңырауқұлақтың ішінде қуысы бар. Өсімдіктің еті ақ, өткір ащы иісі бар, біршама сынғыш. Кесілген және сынған жерде сүтті шырын бөлінеді, біраз уақыттан кейін сарыға айналады. Шырын саңырауқұлаққа ащылық береді, сондықтан оны тамақ алдында суық суға салып қояды. Қақпақтың ішкі жағы пластинкалы. Бірақ «тыныш аңшылық» кезінде қателеспеу және кейбір улы саңырауқұлақтарды таңдамау үшін ақ түсті зерттеген дұрыс.кеуде (фото). Осы саңырауқұлаққа ұқсас: ақ саңырауқұлақ, сары саңырауқұлақ, көк және бұрыш саңырауқұлақ.
Ақ саңырауқұлақты шілденің соңынан қазан айына дейін кездестіруге болады. Бұл өсімдікті іздеу өте күрделі іс, өйткені саңырауқұлақ өзін жасыруды жақсы көреді және бір қарағанда оны байқау қиын, бұл жай ғана үйінді немесе жапырақтармен жабылған үйінді сияқты көрінеді. «Үнсіз аң аулаудың» жақсы нәтижесі үшін соңында шанышқысы бар таяқшамен қаруланған дұрыс. Саңырауқұлақ жұмсақ беткейлерде қайың немесе аралас қарағай-қайың ормандарында өседі. Бірақ кем дегенде бір саңырауқұлақ болса, бұл жерден алыс кетпеу керек - сүт саңырауқұлақтары тұтас отбасыларда өскенді жақсы көреді, сондықтан сіз тұтас «егін» жинай аласыз.
Ақ саңырауқұлақтың мекендейтін жері Беларусь, Жоғарғы және Орта Еділ бойы, Орал, Ресейдің солтүстігі, Батыс Сібір. Оның басқа да атаулары бар: ақ, шикі саңырауқұлақ, правский.
Ақ саңырауқұлақ тұздауда жақсы, оның бір ерекшелігі бар – сәл көкшіл түсті. Қолданар алдында саңырауқұлақтарды кірден және басқа орман қоқыстарынан мұқият тазарту керек, содан кейін сіңдірілген және тұздалған. Мерзімді түрде ауыстырылатын салқын суда бір-екі күн бойы жібіту жалғасады. Дәмдеуіштермен бөшкеде тұздау жақсы. Саңырауқұлақтар 40 күнде жеуге дайын. Көбінесе саңырауқұлақтар маринадталған. Пісіру өсімдіктен уларды толығымен жоюға көмектеседі. Кез келген тағамның ингредиенті ретінде сүт саңырауқұлақтары тұзданғаннан кейін ғана қолданылады.
Ақ төс белокқа өте бай, оның 30%-дан астамын қамтиды және калориясы еттен асып түседі. БұлСаңырауқұлақ бактерияға қарсы қасиеттеріне байланысты медицинада кеңінен қолданылады. Ол туберкулезге қарсы препараттар жасауда қолданылады. Сүт саңырауқұлақтарын суық тию маусымында қолданған дұрыс, өйткені ол бронх пен өкпені нығайтады. Ақ саңырауқұлақтар қандағы қант деңгейін төмендете алатыны дәлелденді. Саңырауқұлақ компресстері сүйелдерді кетіреді.
