Дәмді саңырауқұлақ: жазғы саңырауқұлақ

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:56

Ең көп тараған жеуге жарамды саңырауқұлақтардың бірі, жазғы саңырауқұлақ қылқан жапырақты ағаштарда, діңгектерде, тамырсабақтарда, шөгінділерде және шөпте өседі. Бұл кіші түрдің бал саңырауқұлақтары Ресейде, Еуропада және Азияда, сондай-ақ Солтүстік Америкада кең таралған. Оларды дамытуға жағдай бар жерде кездеседі. Құлаған қылқан жапырақты және жапырақты ағаштар споралармен тез зақымданады, ал жазғы саңырауқұлақ маусым айының ортасында мол жеміс бере бастайды.

Тез өсуі мен тамаша дәмі арқасында саңырауқұлақтар өз сайтында саңырауқұлақ өсіруге тырысатын бағбандар арасында өте танымал. Дұрыс әдіспен сіз екі есе пайда ала аласыз: дәмді хош иісті саңырауқұлақ өсіріңіз және онда мицелия қоныстанған болса, 4-5 жылдан кейін құлап қалатын жеміс ағаштарының күшті сабақтарынан құтылыңыз.

Жазғы саңырауқұлақтардың (мақалада фотосы бар) үлкен колонияларда өсетінін ескере отырып, сіз тіпті бір түптен лайықты өнім алуға болады. Бұл саңырауқұлақ тамаша хош иісі мен жағымды дәмі бар жеуге жарамды болып саналады. Маринадтарға, бірінші және екінші тағамдарға жарамды.

Күз бен қыстан айырмашылығы, жазғы саңырауқұлақтың жіңішке ұзын аяғы бар, оның диаметрі небәрі 0,5 см.5-10 см биіктікте. Сары немесе қоңыр қалпақшаның ортасында ақшыл дақ бар, саңырауқұлақтар өсе бастағанда қалпақша әрқашан дөңгелектенеді, кішкентай туберкулезі бар.

Ол өскен сайын түзеледі, тегіс болады, жаңбырлы ауа-райында жабысқақ болуы мүмкін. Ересек саңырауқұлақта қақпақтың диаметрі 7-8 см-ге жетеді. Тән ерекшелігі - сабағында сақинаның болуы, оның астында беті қабыршақты, жүнді. Сабағының түсі қалпақшасынан әлдеқайда күңгірт, өсу жерінде қара қоңыр. Шамадан тыс саңырауқұлақтарда ол жиі иіліп, қатты болып, іші қуыс болады. Целлюлоза өте нәзік, нәзік, бежевый түсті, өзіне тән саңырауқұлақ иісі мен жағымды дәмі бар. Аяғы дөрекі, талшықты және ұзақ пісіру кезінде қатты болады. Сондықтан өңдеу кезінде көбінесе бас әріптер ғана қалады.

Жазғы бал агарикасының улы аналогы бар - жиектелген галерина, ол да діңгектерде өмір сүреді және ақшыл нәжістің күшімен салыстырылатын күшті токсиндерді қамтиды. Құрғақ ауа-райында жазғы бал агаригін айыру әсіресе қиын, оның түсі өзгерген кезде ортасында жарық нүкте жоғалады. Қателіктердің алдын алу үшін қылқан жапырақты сабақтар мен ағаштардан саңырауқұлақтарды жинаған жөн.

Саңырауқұлақ теретіндердің айтуы бойынша маусымы маусым айында басталатын жаңбырлы ауа райында жазғы саңырауқұлақтарды жинау өте қиын. Масалар қалың бұталардың жанында буксирленгенді ұнатады.

Жинаған кезде саңырауқұлақтардың төменгі қабатының қақпағының түсіне назар аударыңыз. Көбінесе ол жоғарғы саңырауқұлақтар таралатын спора ұнтағының арқасында сұр болады. Мұндай саңырауқұлақтаролар аздап шірік болып көрінсе де, жеуге жарамды.

Бұл саңырауқұлаққа құрттар жиі әсер етеді. Саңырауқұлақтарда құрттар жоқ деген пікір тек миф болып қала береді. Үстірт зерттеу көбінесе паразиттерді анықтамайды, бірақ пісіру кезінде кішкентай ақ адамдар бетіне қалқып шығады. Осы себепті суды қайнағаннан кейін бірден өзгерту ұсынылады. Екінші қайнатпа жеңілірек болады. Кептіру кезінде тек сау жас саңырауқұлақтарды қалдырып, саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптау ұсынылады.