Сәуір-мамыр айларында «үнсіз аңшылыққа» баратын тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер морельдердің өздеріне ұнайтынын жақсы біледі - тән келбеті бар таңғажайып көктем. Морел саңырауқұлағының сабағына жақсы сәйкес келетін сәнді бедерлі өрнекті қалпақ бар. Сапрофит бола отырып, ол табиғатта маңызды рөл атқарады - тірі ағзалардың өлі қалдықтарын жойып, оларды бейорганикалық және қарапайым органикалық қосылыстарға айналдырады.
Морель түрлері
Табиғаттың осы ғажайып туындыларының үш түрінің әрқайсысының ортақ белгілері де (олардың қалпақ беті мыжылған, іші қуыс, шартты түрде жеуге жарамды болып саналады, қоңыржай аймақта өседі) және өзіне тән белгілері бар.
Тағатын морель («қарапайым» және «нақты» атаулары бар) - тек қана емес, тек ең көп таралған өкілі. Ол кейбір туыстарынан үлкенірек, биіктігі 6-дан 15-20 см-ге дейін өседі. Сабақтың және қалпақшасының салыстырмалы түрде үлкен мөлшері бар морел саңырауқұлағы айтарлықтай салмаққа ие емес, өйткені оның жеміс денесі іші қуыс. Шляпа сабағына мықтап жабысады, жұмыртқа тәрізді немесе жұмыртқа тәріздіпішіндердің түсі әртүрлі: сарғыш-сары, сұр, қоңыр. Оның біркелкі емес бетінде бал ұясына ұқсамайтын дұрыс емес пішінді жасушалар орналасқан.
Биік морел жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда, көбінесе ашық жерлерде және орман шеттерінде өседі. Оны бақшаларда, ас үй бақшаларында және тіпті тауларда табуға болады, бірақ ол саңырауқұлақ жинаушылардың себеттеріне сирек түседі. Түсіндіру қарапайым: табиғатта морельдің бұл түрі жиі кездеспейді. Биіктігі 25-30 см-ге жететін саңырауқұлақтарда (фото) зәйтүн-қоңыр жасушалары бар.
Конус тәрізді морель «жоғары» атауы бар басқасына өте ұқсас. Қалпақшаның бірдей ұзартылған-конустық пішіні, сабаққа тығыз жабысқан, үстіңгі бөлігіндегі бірдей қатпарлар немесе қабырғалар, жасушалар түзеді. Конустық морель саңырауқұлағы жеміс денесінің кішірек мөлшерімен және түсімен (сары-қоңыр, қара-қоңыр, сұр-қара) ерекшеленеді. Ол сирек кездеседі, күл, албырт және көктерек жанында, сондай-ақ топырақтың үстіңгі қабаты бұзылған жерлерде (жол жиектерінде, жыралар беткейлерінде) өскенді ұнатады.
Морель саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек
Тамақ ішуге тек улы заттарды жинап үлгермеген жастар ғана жарамды. Көбінесе майға қуырылған морельдер білгірлердің дастарханында пайда болады, бұл таңқаларлық емес, өйткені олар осылай пісірілгенде өте тәбетті, дәмді болып көрінеді және тым айқын емес, нәзік хош иіс шығарады.
Саңырауқұлақ морелі тікелей дайындау үшін алдын ала дайындықты қажет етедіқуыру процесі. Ең алдымен, жиналған саңырауқұлақтарды қоқыстардан тазартып, бүкіл ыдысты бұзатын жасушаларда құм қалмауы үшін мұқият жуылуы керек. Кесілген саңырауқұлақтар ыстық суға салынып, 5-10 минут қайнатылады, дуршлагқа салынып, кішкене отқа қуырылған табаға қойылады. 500 г морельді қуыру үшін табада сары майды еріту керек (шамамен 2 ас қасық). Содан кейін тұз, бұрыш және аздап лимон шырыны қосылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Алтын қыртыстың пайда болуы пісіру процесінің аяқталғанын білдіреді.
