Мазмұны:
Бейне: Төбе деген не? «Төбе» сөзі нені білдіреді?
2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:52
Тарихи деректерге сүйенсек, біздің елде сиырлардың таза етті тұқымдары іс жүзінде өсірілмеген - тек сүтті немесе ең жақсысы сүтті-етті. Мәселе дамымаған, олар еттің қартаюымен және ашытуымен айналысқан жоқ, бұл оның жақсы бай дәм мен нәзіктікке ие болуына мүмкіндік береді.
Сатып алатын ет
Бүгін кейбір фермерлер мен селекционерлер мұны істей бастады. Мысалы, Липецк облысын алайық. Онда етті бұқалардың австралиялық тұқымдары өсіріледі. Сонымен қатар, элиталық мәрмәр сиыр еті де дайындалады, бұл стейктерді пісіруге өте ыңғайлы.
Ет тағамдарын жақсы пісіру үшін алдымен негізгі өнімді дұрыс таңдауды үйрену керек. Белгілі бір тағам үшін дұрыс таңдалған ет аспазшының аспаздық дағдыларының арқасында нағыз нәзіктікке айналуы мүмкін. Жануардың ұшасы әртүрлі бөліктерге бөлінеді, олардың әрқайсысының өз мақсаты бар. Енді жамбас деген не және одан не пісіруге болатынын егжей-тегжейлі қарастырайық.
Жамбастың артқы жағыжануар
Сонымен, жамбас деген не? Бұл ет өнімі деп мал өлексесінің қалың бел мен жамбас тұсынан төмен қарай орналасқан сан бөлігі түсініледі. Сиыр еті екінші сортты ет санатына жатады. Неліктен? Өйткені, жануар өмір бойы қозғалады, ал ең үлкен жүк оның санына түседі, сондықтан екінші сортты ет - жай ғана жамбас. Сөздің мағынасы өте түсінікті. Бұл атау "guz" (артқа) сөзінен шыққан.
Осыған қарамастан, сипатталған ет өнімі пісіруде бағаланады. Жамбастың не екенін білетін адам, әрі аспаз. Ол өзінің тағамдық құндылығымен де танымал.
Тағам дайындауда ең көп қолданылатыны – сиыр еті. Оның құрамында көп калория жоқ және диета ұстанушылар үшін тамаша, өйткені ол асқазанға зиян келтірмейді. Күшті, таза және қанық сорпа жасау үшін ұшаның сиыр етінің пайдалы бөлігі болып табылады. Ол жұмсақ және шырынды. Сондай-ақ, жамбасынан тамаша пісірілген және бұқтырылған ет алынады. Көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер одан керемет котлеттер, тефтели, әртүрлі сорпалар және басқа да бірінші тағамдар шығатынына сендіреді. Фаршты пісірмес бұрын, алдымен жамбасты жақсылап шайқау керек, содан кейін ет тартқыштан бұрап алу керек.
Аспаздан бірнеше құпия
Демек, біз «көк» сөзінің нені білдіретінін білеміз. Енді дайындықтың өзіне көшейік. Қаншалықты қарапайым көрінсе де, ет таңдағанда, көп тырысу керек,өйткені тағамның дәмі оның сапалы болуы немесе болмауына байланысты. Кәсіби аспаздар жамбас таңдау кезінде бірнеше кеңес береді.
Ең бірінші көңіл бөлу керек нәрсе - май. Иә, бұл майлы. Ол етті жақсы қалың қабатпен жабуы керек. Оның түсі сүтті болуы керек. Егер сіз сұр реңкті көрсеңіз, бұл бөлікті тастап, басқа жерден ет сатып алғаныңыз жөн. Түсі өнімнің ескіргенін көрсетеді, сондықтан оның сапасы көп нәрсені қаламайды.
Тағы бір назар аударатын нәрсе – еттің салмағы. Егер сіз сорпаны пісіру үшін жамбас сатып алсаңыз, салмағы кемінде үш килограмм болатын үлкен бөлікті таңдаңыз. Неліктен салмағы аз ет сатып алу қажет емес? Құйрығына жақын кішкене бөлікте етке қарағанда май көп, ал қалған бөлігін сүйек алады. Тағам сіз қалағандай болмай, көңіліңіз қалмау үшін осы нюанстарды білуіңіз керек.
Енді сіз жамбастың не екенін, оны қалай дұрыс таңдау керектігін, одан не пісіруге болатынын білесіз.
Ұсынылған:
"Intergirl" сөзі Бұл нені білдіреді және қалай пайда болды
"intergirl" нені білдіреді? Көптеген адамдар үшін бұл сөз ХХ ғасырдың 80-жылдарына дейін белгісіз болды. КСРО-дағы қайта құру кезінде бұл термин телеэкрандарда аттас фильмнің пайда болуымен бұқараға тарады. Қазіргі ұрпақ оның кім екенін білмейді, сондықтан сөз қолданыстан шығып кетті
"Құбырлар өртеніп жатыр" деген нені білдіреді және бұл өрнек қалай пайда болды?
Мақалада «құбырлар жанып жатыр» деген сөз тіркесінің мағынасы туралы айтылады: бұл тіркестің пайда болу тарихы туралы, сонымен қатар бұл тіркестің немен байланысты екендігі туралы. Бұл өрнекті алғаш рет кім қолдана бастады. Қандай қызмет түрі қатысты? Бұл сөйлемнің шығу тегі қандай? Ал фразеологиялық бірлікте қандай түтіктер туралы айтып отырмыз?
"Пикет" сөзі нені білдіреді?
Бүгінде «пикет» сөзі сөйлеуде жиі қолданылады. Ол нені білдіреді? Бұл лексикалық бірлікте көп мағына бар екен
Рух дегеніміз «Рух» сөзі нені білдіреді?
Жан деген не, рух деген не? Жан мен рух бір ұғымдар ма, әлде бір-бірінен айырмашылығы бар ма? Сұрақтар жаңа емес, терең, біржақты жауабы жоқ… Дегенмен, оларды қоймасқа болмайды. Біздің болмысымыз – ізденіс, тынымсыз, мәңгілік адасып, надандықта қажыған, бірақ сол себепті тірі, нақты, дамушы және шексіз. Егер бізге шындыққа жақындау және оның көзіне қарау берілген болса, біз бірден жоғалып, буланып кететін едік, өйткені біз мәнін жоғалтар едік
Басыңыздың үстіндегі ореол нені білдіреді? Әулиелердің бастарының үстіндегі ореолдар нені білдіреді?
Гало сияқты киелілік символының қалай пайда болғанының бір емес, бірнеше нұсқасы бар. Кейбір ғалымдардың пікірінше, оның алдында грек менискісі - құстардан және ауа-райының қолайсыздығынан қорғау үшін мүсіндердің басын айналдыра орналастырылған металл шеңбер болған. Басқа сарапшылар бастың айналасындағы ореол дәстүрдің нәтижесінде пайда болды, оған сәйкес батырлардың арқасына қалқан орнатылды деп санайды