Апельсин ағаштары дәмді және шырынды жемістерімен ғана емес, сонымен қатар нәзік әдемі гүлдерімен де танымал. Олардан әдемі үйлену букеттерін жасайды, эфир майын, суды және парфюмерияға арналған басқа да шикізатты алады. Апельсин гүлдері – тазалық пен сұлулықтың үлгісі, үйдің сәні, дәрі-дәрмек, тіпті тағам.
Ботаникалық сипаттама
Ащы апельсин ағашы (bigaradia, лат. Citrus aurantium) – рутациттер тұқымдасының (лат. Rutaceae) цитрус тұқымдасына жататын мәңгі жасыл өсімдік. Ол Шығыс Гималайдан келеді, бірақ оның классикалық жабайы сорттары белгісіз. Ғалымдардың айтуынша, ащы апельсин Қытайда 4000 жыл бұрын өсірілген.
10 ас қасықта. ағаштарды араб және португал теңізшілері Таяу Шығысқа әкелді, олар Жерорта теңізіне тарады. Орталық Америкада да өсіріледі.
Ащы апельсин - биіктігі 10 м-ге жететін ағаш, ұзын жасыл жапырақтармен және ақ хош иісті гүлдермен безендірілген, олар жеке немесе шоқ болып орналасқан5-10 дана. Фотосуретте көріп отырғаныңыздай, апельсин гүлі қардай ақ түсті, бес сегментті периант пен қалың түйіршіктерден тұрады, олардың ішінде көптеген аталықтары бар.
Жемістер қалың дөрекі қабығы бар дөңгелек пішінді, піскен кезде сарғыш-қызыл болады. Жемістің целлюлозасы ащы-қышқыл және оны таза күйінде жеуге болмайды, бірақ ол дәмдеуіштерді, ликерлер мен мармеладтарды дайындау үшін сәтті қолданылады. Оның дәмді сорты (тәтті апельсин) тек 16 ғасырда жасалған.
Апельсин гүлінің французша атауы - Fleur d'orange. Бұл өсімдікке сүйкімділік пен әсемдік береді. Гүлдердің өзіне тән тәтті хош иісі бар. Кейбір сарапшылар мұндай гүлдердің хош иісін жасминмен салыстырады, бірақ балмен және көбірек тартпа реңктерімен жақсартады. Басқалары апельсин гүлінің иісін резеңке және индол иісімен байланыстырады.
Эфир майы
Апельсин гүлінің гүлдерін өңдеу Қайта өрлеу дәуірінен бері танымал болды. Сол кезде де бумен айдау әдісі ойлап табылды, оның көмегімен олар апельсин гүлдерінен эфир майын алуды үйренді. Ол «нероли» деп аталады және ащы иісі бар ашық гүлді хош иісті шығаратын түссіз сұйықтық.
Нероли майы күрделі құрамға ие, оның негізгі компоненттері иналилацетат, линалол, геранилацетат, неролидол, фарнезол, терпинеол, нерол, пинен және сабинен. Гүлдерді өңдеу кезінде өнімнің соңғы шығымдылығы олардың массасының 0,12% дейін құрайды.
Апельсин гүлі майын өндіретін компанияларИталияның, Францияның, Испанияның (Еуропа) және Африка елдерінің (Тунис, Алжир, Марокко) оңтүстік аймақтарында орналасқан. Ең танымал және ең жақсы сорттардың бірі Набеул қаласында (Тунис) алынған. Жыл сайын өндірілетін нероли майының мөлшері тоннамен бағаланады, бірақ оның көлемі аяздың келу уақытына өте тәуелді.
Неролидің хош иісі апельсин гүлдерінің иісінен өте ерекшеленеді. Оны түпнұсқаға жақындату үшін кейбір өндірушілер эфирді қолданатын экстракция әдістерін пайдаланады. Бұл өңдеу арқылы этанолмен қайталап экстракциялаудан кейін абсолютке айналатын бетон алынады. Шығарылатын өнім (салмағы бойынша 0,1%) апельсин гүлдерінің күшті, қанық хош иісі бар қою қызыл сұйықтық.
Нероли: пайдасы мен эмоционалдық әсері
Апельсин гүлдерінен алынған эфир майы бірнеше ғасырлар бойы медицинада сәтті қолданылып келеді. Бұрын оны өте ауқатты адамдар ғана пайдалана алатын, бірақ заманауи парфюмерия өнеркәсібі жасанды иіс күшейткіштерді жиі пайдаланады. Сондықтан жапсырмада «апельсин гүлі» атауы көрсетілгенде, бұл табиғи майды ғана емес, сонымен қатар апельсин гүлдерін өңдегеннен кейін алынатын басқа заттар мен өнімдерді, сондай-ақ олардың алмастырғыштарын білдіруі мүмкін.
Нероли майы ұйқысыздықты, депрессияны жоюға, қорқыныш пен үрейден арылуға көмектеседі. Апельсин гүлі - әйелдерге қуаныш пен тыныштық сыйлайтын жақсы антидепрессанттардың бірі. Май седативті, дүрбелең сезімін азайтуға көмектеседі,аңсау немесе қорқыныш, психикалық жағдайды тұрақтандырады және жалпы күйді үйлестіреді, күшті афродизиак (эйфориялық және гипноздық әсер) болып саналады.
Нероли иммунитетті жалпы күшейтетін әсерге ие, вирусқа қарсы әсері бар. Италия тарихында Венеция тұрғындары апельсин майын тек депрессиялық жағдайларды ғана емес, тіпті қорқынышты жұқпалы ауруды - қара обаны емдеу үшін пайдаланғаны белгілі.
Эфир майын қолдану және оның басқалармен үйлесуі
Косметика өнеркәсібінде нероли терапевтік массаж және теріні емдеу үшін қолданылады: ол созылу белгілерін азайтуға, әжімдерді тегістеуге, безеулерді кетіруге және жасаруға ықпал етеді.
Апельсин гүлінің эфир майын қолдануға арналған рецепттер мен кеңестер:
- массаж үшін 10 г негіздік майға 5-7 тамшы қолдану - босаңсыту әсері бар;
- хош иісті шамда қолдану (15 м2 бөлме аумағына 4 тамшы) - үйде тыныштық атмосферасын құруға көмектеседі;
- тыныштандыратын ванна - 3-7 тамшы;
- хош иісті медальон үшін 2-3 тамшы қажет.
Нероли басқа эфир майларымен жақсы араласады: бергамот, жалбыз, ладан, сандал ағашы, майоран, жасмин, мандарин, шалфей, зімбір, эвкалипт, лаванда, вербена, мирра және т.б.
Апельсин суын алу және оны қолдану
Апельсин гүлінен өнімдер алудың тағы бір жолы - аса критикалық CO2 (көмір қышқылы) газымен алу. Дистилляциядан кейін гидролат - гүлдер суы алынадыапельсин. Оған мұнай эфирінің көмегімен экстракциялау арқылы алынған хош иісті заттар жатады. Соңғы өнім – құрамында 16% метилантранилат және қарқынды апельсин хош иісі бар қоңыр сұйық абсолютті.
Апельсин суы (Апельсин гүлінің суы) араб және француз асханаларында сусындар мен ыдыс-аяқтарды дайындау үшін тамақ дайындауда кеңінен пайдаланылды. Ол дәмді лимонадтардың, шайдың, нан өнімдерінің және ет тағамдарының ингредиенттеріне кіреді.
Гидролат және гүл сығындысы
Қазір сатылып жатқан апельсин гүлінің гидролатының табиғи құрамы бар және оны аспаздық және косметологияда қолдануға болады. Косметикада қолданылатын оның негізгі пайдалы қасиеті - қалпына келтіретін, сергітетін және сергітетін әсер беретін тері жасушаларын қалпына келтіру қабілеті. Терінің бетіне жағылғанда, ол жұмсақ ағартады, жылтырды арттырады. Гидролат әжімдерді тегістеуге және эпидермистің серпімділігі мен қаттылығын арттыруға көмектесетін коллагеннің пайда болуына көмектеседі.
Дәрілік мақсатта бактерицидтік және қабынуға қарсы әсері бар апельсин гүлінің сығындысы да қолданылады. Ол жоғарғы тыныс жолдарының ауруларында әл-ауқатты жеңілдету, иммунитетті нығайту үшін қолданылады. Сығынды гормоналды бұзылуларды қалыпқа келтіруге оң әсер етеді, тыныштандыратын әсерге ие. Ол тері өндірісін қалыпқа келтіру үшін барлық тері түрлеріне қолданылатын косметикалық өнімдерге (крем, лифтинг сывороты және т.б.) қосылады.май. Сіріндісі целлюлитке қарсы күресте қолданылады, өйткені. эпидермиске пайдалы әсер етеді және солған, қартаю және салбыраған теріні қалпына келтіруге көмектеседі.
Парфюмерия өнеркәсібіндегі қолдану
Нероли майы сәнді парфюмерия өндірісінде кеңінен қолданылады. Жеміс екпіні бар жағымды хош иіс парфюмерия жасау үшін қолданылатын композицияларды тамаша көрсетеді.
Апельсин гүлі (апельсин гүлі) келесі әйелдер мен ерлер парфюмерияларында бар:
- Givenchy Amarige (1991) - сұлулықты, әйелдік пен тектілікті бейнелейді, гүлді композицияның бай шлейф хош иісі бар (мимоза, апельсин гүлі, қарақат, қызғылт ағаш, тубероза, ваниль, сандал ағашы және басқа ноталар).
- Lancome Poema (1995) - бірнеше қарама-қарсы әйелдік хош иістерді біріктіреді: аязды балғындық (Гималайдағы көк көкнәрді білдіреді) және құм төбелерінің жылуы, ванилиндегі апельсин, көк қоңырау және мимоза иістерінен тұрады " негізі".
- Viktor & Rolf Flowerbomb (2011) - шығыс иістеріне жатады, жүректің негізгі ноталары - нероли, орхидея, жасмин, фрезия және раушан гүлдері жас және орта жастағы әйелдерге жарайды.
- Christian Dior Pure Poison (2004) - бұл парфюмерияны жасаушылар (белгілі дизайнерлер К. Бинама, Д. Ропиллон және О. Полге) апельсин, жасмин, кәріптас, гардения ноталары бар таңқаларлық таза және асыл иіске ие болды. және сандал ағашы, хош иістің көңілді және құмарлық тартымдылығы бар, кездесуге жарамды.
- Prada Infusion de Fleur d'Oranger (2008) жағажайға байланысты хош иіске ие.балалық шақтың ұмытылған жарқын сәттеріне иесін апарып, жаз күніндегі серуен; Композиция апельсин гүлі, нероли майы, жасмин, мандарин және туберозадан тұрады.
- Dolce & Gabbana ұсынған «The One For Men Platinum» (2013) - салтанатты, сиқырлы және ащы хош иісі бар (апельсин гүлдері, кардамон, имбирь, насыбайгүл және т.б.) ерлерге арналған парфюмерия.
Апельсин жапырақтарының тағамдық құндылығы
Соңғы онжылдықта апельсин гүлдерін тамақ дайындауда тағамдық өнім ретінде пайдалану танымал бола бастады. Апельсин гүлінің дәмі нәзік, аздап тартымды, бұл жемістің қабығын қолданумен байланысты. Тек жаңадан кесілген гүлдерді жеуге болады (кесілгеннен кейін бір күннен артық емес), зиянкестердің немесе өсімдік ауруларының белгілерінсіз. Бұл оларды Ресейдің климаттық жағдайында пайдалануды қиындатады, дегенмен көптеген әуесқой гүл өсірушілер үйде апельсин ағаштарын өсіреді.
Мұндай өнімнің калория мөлшері 0 ккал / 100 г, сондықтан диеталық мәзірге гүлдерді қосу ұсынылады. Олар диетаны әртараптандыруға көмектеседі, сонымен қатар көптеген пайдалы заттардан тұрады:
- метаболизмге және ас қорытуға оң әсер ететін, токсиндерді кетіруге, шаш пен тырнақтың күйін жақсартуға, жүйке және жүрек-тамыр жүйесін қолдауға көмектесетін эфир майлары;
- С витамині - жемістермен салыстырғанда аз мөлшерде, бірақ оны қолдану жасушалардың регенеративті процесіне әсер етеді жәнетіндерді, тістерді, қызыл иекті жақсартуға көмектеседі және сүйек беріктігін арттырады, темірдің сіңуіне ықпал етеді, иммунитетті жақсартады;
- рутин немесе Р витамині флавоноидтарға жатады - жүрекке пайдалы заттар;
- фитонцидтер - саңырауқұлақтарды, вирустарды және микробтарды өлтіретін белсенді бактерияға қарсы әсері бар;
- таниндер - асқазан-ішек жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, тұтқыр дәм береді.
Апельсин гүлдері аллергиялық реакциялардың ықтимал көрінісіне байланысты балаларға, жүкті әйелдерге арналған тағамдық өнім ретінде қолдануға қарсы. Сондай-ақ олар асқазан жарасы немесе гастриті бар науқастарға тыйым салынады.
Апельсин гүлдері көбінесе сусындар мен тәтті тағамдарды дайындауда қолданылады. Оларды қант ұнтағымен жауып немесе сироп пен джемге малынғаннан кейін жеуге болады. Қытайда әсіресе танымал апельсин шайы, ол жаңа піскен немесе кептірілген гүлдерден жасалған, жасыл сорттармен бірге қайнатылған. Сусынның рецепті өте қарапайым: 1 шай қасық. үлкен жапырақ жасыл шай және 1 ас қасық. л. апельсин жапырақтарын ыстық сумен құйыңыз (қайнатпаңыз), 5-7 минутқа қалдырыңыз. Сусын қантсыз немесе гүл балы қосылған тұтынылады.
Үйлену букеті
Тіпті 18 ғасырдың басында Еуропа мен Жерорта теңізінің көптеген елдерінде апельсин ағашының гүлдері қалыңдықтың үйлену тойында ұстайтын гүл шоқтарын жасау үшін қолданыла бастады. Апельсин гүлдерінің гүл шоғы ұзақ уақыт бойы қыздың кінәсіздігінің символы және мәңгілік кепілі болып саналды.жастар. Италияда апельсин гүлдерінің шоғы болашақта үлкен және тату отбасының символы болып табылады деп жалпы қабылданған. Ағылшын тілінде мұндай гүл апельсин гүлі сияқты естіледі, бірақ француз атауы өзінің сүйкімділігі мен гламурына байланысты тұрып қалды.
Бұл дәстүр неке қию рәсімінде тамыр жайып, 21 ғасырда танымал болып қала береді, сондықтан үйлену тойына гүл шоқтарын сату жастар арасында танымал. Толық жиынтық үшін қалыңдық апельсин хош иісі бар парфюмерияларды да пайдалана алады, мысалы, ханзада Уильям мен Кейт Миддлтонның үйлену тойы үшін арнайы шығарылған «Floris» ағылшын парфюмерия үйінен Wedding Bouquet («Үйлену букеті»)..
Жеміс букеті: жасау
Көптеген компаниялар мерекеге немесе сыйлыққа арнайы әзірленген апельсин мен гүл шоқтарын да сатады. Дегенмен, мұндай гүл шоғын өз қолыңызбен оңай жасауға болады.
Букет жасау үшін сізге апельсиндер, гүлдер, флористикалық губка (пиофлор), тоқылған себет, бекітуге арналған таяқшалар мен сымдар, папоротник жапырақтары және кез келген басқа гүлдер қажет.
Губка суға малынған себетке салынған. Апельсиндер жартысын кесіп, оларға таяқшаларды бекіту керек. Папоротник пен гүлдерді (хризантема, гербера, ромашка және т.б.) губкаға сабақтарын жабыстырып, шоққа салады. Апельсиндер таяқшалармен төмен және кесілген бөлігі жоғары қойылады. Қалған кеңістік кішкентай гүлдермен безендірілген.
Осындай гүл шоғыжемістер мен гүлдер - бұл тамаша сыйлық, ол адамның көңіл-күйін көтеріп қана қоймайды, сонымен қатар денеге витаминдер қосып, денсаулыққа да пайда әкеледі.
