Су каштаны, қарғыс атсын, қалқымалы ревень, чилим және су каштаны - бәрі бір өсімдіктің атауы, латынша ол Trapa natans сияқты естіледі.
Бүгінде грек жаңғағының 30-ға жуық түрі белгілі, олардың барлығы бір тұқымдасқа жатады, бірақ сыртқы түрі мен көлемі жағынан мүлде бөлек. Сібірде өсетін өсімдіктердің тек 6 мүйізі бар және олардың арасында шамамен 6 сантиметр қашықтық бар. Ал Максимовича деп аталатын шілім түрі өте кішкентай гүлдерден тұрады, ал жемістерінде мүйізі мүлде болмайды.
Ботаникалық сипаттама
Бұл жұқа және тармақталған тамыры бар Рогульниковалар тұқымдасына жататын бір жылдық өсімдік. Әдетте, түбірдің тармақталған түсі бар.
Өсімдіктің сабағы да ұзын және жіңішке, түбінде жайылып тұрады. Жаңғақ жапырақтары су астында, қарама-қарсы, ал бетінде сабақтың жоғарғы жағында орналасқан және бір розеткаға жиналады.
Жапырақтары жасыл және ромб тәрізді, жиектерінде үлкен тістері бар. Күзде, суық басталғанда, жапырақтар сарғыш немесе қызылға айналады.
Гүлдер 4 кішкентай жапырақшадан тұрады және қызғылт немесе ақ түсті болуы мүмкін. Әрқашан өсімдіктің бетінде кездеседі. Су каштанының гүлденуі шілдеде басталады, жемістері күзде пайда болады.
Жемістердің мүйіздерге өте ұқсас иілген және қатты өсінділері бар. Жемістің өзі жеуге болатын ішкі ақ тұқымы бар қоңыр-қара друпа. Тұқым 50 жыл сақталғаннан кейін де жаңа өсімдікке өмір бере алады. Күздің соңында өсімдіктің жемістері құлап, олардың өсінділерін түбіне терең бекітеді. Көктемге қарай олар бүршік жарып, бәрі басынан басталады.
Өсімдік тамыры жүніне жабысып, қайтадан суда көбейе бастайтын артиодактиль жануарларының арқасында басқа су қоймаларына түседі.
Өсу орындары
Өсімдіктің бүкіл әлемде таралуына байланысты оның қай жерде алғаш пайда болғанын және оның туған жерін анықтау өте қиын. Қытай жылнамаларында чилим 3 мың жыл бұрын айтылған.
Қалқымалы су каштаны суы тоқтап тұрған немесе су мүмкіндігінше жылынатын өте аз ағысы бар су қоймаларын жақсы көреді. Ресейде ол оңтүстік еуропалық бөлікте, Сібір мен Қиыр Шығыста кездеседі. Көбінесе зауытты Калининград облысының су қоймаларында және Дунай өзенінің бассейнінде табуға болады. Орталық Азия мен Солтүстік Кавказдың өзендері мен көлдерінде бұл өсімдіктің үлкен плантациялары бар.
Шығыста (ҚХР, Жапония және Қытай) өсімдік тағамдық мақсатта өсіріледі. Оңтүстік Африкада оны барлық дерлік су қоймаларында кездестіруге болады.
Шылымды ежелгі ата-бабаларымыз пайдаланғанын археологиялық қазбалар растайды. Бұл әсіресе ежелгі орыс халқы арасында танымал болды. Ол қазба жұмыстары кезінде көп мөлшерде табылған, мүмкін, оны шикі және қуырылған, ұнға қосып, кептіріп жеген. Кейбір аймақтарда су каштаны адамдар үшін картопты алмастырып, арық жыл болған жағдайда нақты көмек болды. Шилимнің тұқымдары мен қалдықтары үшінші кезеңге жататын қабаттардан табылды.
Қорғау күйі
Бүгінгі күні бұл су мәдениеті Ресей Федерациясының Қызыл кітабына енгізілген, бірақ бірнеше онжылдықтар бұрын жемістер базарларда сатылған. 19 ғасырдың аяғы мен 20 ғасырдың басында өсімдік жойылып кету қаупі төнген деп саналды, сондықтан көпшілігі су каштанының қандай екенін білмейді. Чилимді бірқатар елдер жергілікті түрде қорғайды:
- Украина;
- Беларусь;
- Польша;
- Литва;
- Латвия.
Зауыт сонымен қатар Берн конвенциясына енгізілген.
Су каштанының мәні
Су каштанының тағамдық құндылығы тек оның өзегі болып табылады, оның калориялығы 100 граммға 185 ккал құрайды. Жоғары калориялық құндылыққа крахмалдың көп мөлшерінің болуына байланысты қол жеткізіледі, оның деңгейі 47-ден 56% -ға дейін. Тұқымда шамамен 15-18% су, 10-12% азотты заттар, аз талшық, 1,5% дейін, күл 25% дейін, майлы майдың өте аз пайызы, шамамен 0,60%.
Сипаттар мен артықшылықтар
Шилим немесе су каштаны құрып кету қаупі бар деп саналғанымен, біздің елде өте танымал. Ең алдымен бұл өсімдіктің жемісі дизентериядан арылуға көмектеседі.
Үнділер шайтанның жаңғағынан ұн жасап, одан торт пісіргенді жөн көреді. Бұл рецепттегі ең маңызды нәрсе - жемістер қолмен ұнтақталған, ал дайын өнімдер бидай пісірілген тағамдарға ұқсайды.
Медициналық қолдану
Бірақ өсімдік тек тамақ дайындауға ғана қолданылмайды, ол халық медицинасында кеңінен қолданылған. Чилим бірқатар аурулар болған кезде емдік немесе шикізатты дайындау үшін қолданылады:
- атеросклероз;
- асқазан-ішек жолдарының патологиясы;
- улану;
- жалпы интоксикация.
Ресми медицина да бұл өсімдікті мойындады, ол атеросклерозды емдеуге арналған «Трапазид» препаратын жасау үшін қолданылады.
Үнділер мен қытайлықтар су каштанының тұқымын тоник және терлеу ретінде пайдаланады.
Ал Жапония мен Тибетте тіпті ерлер арасында өсімдіктің жемісін бүйрек патологиялары бар белсіздікке қарсы профилактикалық және емдік агент ретінде пайдалану насихаты бар.
Шилимді қолданатын барлық халықтардың арасында оның вирусқа қарсы қасиеттері бар және иммундық күштерді арттыруға көмектесетіні белгілі.
Бірақ емдік мақсатта тек жемістер ғана емес, кез келген аурудан кейін күш-қуатты қалпына келтіру үшін гүлдер мен жапырақтардың тұнбалары ішіледі. Ал көз ауруынан құтылу үшін шілім жапырақтарынан жаңа сығылған шырын ішеді.
Тамақтың іріңді ауруы кезінде шырынмен шайыңыз. Табиғатта шырын масалардың шағуымен және басқа да жәндіктермен жағылуы мүмкін, немесежаңа піскен жапырақтарды пайдаланыңыз, оларды тістеген жерлерге жағу керек.
Қарсы көрсетілімдер
Су каштаны жақсы зерттелгеніне және сипатталғанына қарамастан, кез келген басқа өсімдік сияқты, оны шектеулі мөлшерде пайдалану керек, ешбір жағдайда ұсынылған дозадан асып кетпеу керек. Дегенмен, жеке төзімсіздіктен басқа, рогулникке басқа қарсы көрсетілімдер жоқ және ол тіпті улы өсімдік қатарына жатпайды.
Жеке төзбеушілік болса, өсімдікті қолданбаңыз.
Бос
Біздің елде жинау және сақтауға дайындау қыркүйек айында сабақтың шіруі басталып, өсімдіктің түсі өзгеретін кезеңде жүргізіледі.
Жаңа жапырақтар шырын жасау үшін пайдаланылады, оны чилим гүлдеген кезде жасауға болады.
Егер жемістер жиналған болса, оларды тек құрғақ жерде сақтау керек, бұрын жұқа қабатпен жайылған. Жаңғақтарды қабығынсыз сақтауға болады, бірақ содан кейін оларды жертөлеге немесе тоңазытқышқа қоюға тура келеді. Тазалаудан кейін чилим жемістері бірнеше күннен кейін барлық дәмін жоғалтады.
Тағам дайындауда қолданыңыз
Су каштаны – тоғандарға арналған және адам тұтынатын өсімдік. Көбінесе мейрамханалар мәзірінде немесе рецепттерде су каштаны сияқты ингредиент бар, сондықтан бұл чилим. Ол салаттарға қосылады, қайнатады және пісіріледі, қуырылады және соустарға қосылады. Тіпті ревень десертін жасаудың рецепті бар. Бұл тәтті тағамды үйде де дайындауға болады -сүтті қайнатыңыз, чилим жемістерін және қантты қосыңыз, жаңғақ жұмсарғанша қайнатыңыз, содан кейін пышақпен немесе блендермен тураңыз және ыдысты 30 минут суытыңыз.
Косметология және су каштан чилим
Жылтыр журналдардың мұқабаларындағы қыздардың фотосуреттері, әрине, олардың компьютерлік бағдарламалармен өңделгенімен жиі қуантады, бірақ бәрібір, тұрақты және мұқият тері күтімі жүзеге асырылады. Бұл косметикаға жиі қосылатын чилим екенін аз адамдар біледі, өйткені оның тоник қасиеттері бар. Рогогула шырынын әжімдермен күресу үшін дақтарды емдеу ретінде пайдалануға болады және майлы теріге өте қолайлы.
Тоғанға арналған әдемі безендіру
Табиғи және жасанды тоғандардағы су каштанының суреті әрқашан тиімді болып көрінеді. Мүмкін болса, бұл зауытты сіздің тоғаныңызға отырғызу керек. Ең бастысы, тоған қатып қалмауы керек.
Шилимнің көбеюі үшін жаңғақтар құнарлы топырақпен жабылуы керек түбіне лақтырылады. Қыс мезгілінде жаңғақтарды суы бар ыдысқа салғаннан кейін тоңазытқышта жасыруға болады. Көктемнің басталуымен чилим, тіпті тоңазытқышта да өздігінен көтеріле бастайды.
Тоғанда өсіру үшін жапондық немесе ойық жапырақты түрлерді пайдаланыңыз, сібір, манчжур және орыс тілдері де қолайлы.
Өсу ережелері
Рогулька өсетін ашық суда ірі моллюскалар болмауы керек, өйткені олар чилимнің жас өркендерін өте тез сіңіреді. Өсімдіктің өсуі үшін оңтайлы су температурасы +25 градус.
Су тоқырау және тұщы болуы керек, үнемі күн сәулелерімен жарықтандырылады. Су қоймасы таяз болмауы керек, өйткені сабақтың биіктігі 4 метрге жетуі мүмкін. Егер сіз жаңғақты емдік мақсатта қолдануды жоспарласаңыз, оны аквариумға отырғызбау керек, өйткені өнім болмайды.
Бірақ рогулник балшықты ұнатпайды, тоғанның түбін жақсылап тазалау керек болады. Төменгі жағын құммен, лаймен және майлы сазмен жабу ұсынылады, бірақ субстратты бірінші келген көлден алуға болмайды. Мүйізді бөтен заттары бар топырақта өспейді.
Очарлар мен кәдесыйлар
Су каштаны өте сирек кездесетіндіктен, оған сиқырлы қасиеттер жатады. Кейбір мәдениеттерде флайер үйдегі барлық қиыншылықтарды жояды, зұлым рухтардан сақтайды деп есептеледі.
Сондай-ақ ұзақ сапарларда су каштанын алып жүру ұсынылады, өйткені оны «саяхат» бойтұмары деп те атайды.
Алтайдың кейбір шеберлері грек жаңғағын әйелдер әшекейлері мен интерьер композицияларын жасау үшін пайдаланады.
