Саңырауқұлақтар – табиғаттың жомарт сыйы, орман кереметі. Адамдар ұзақ уақыт бойы саңырауқұлақтарды жинап, жеп келеді. Ғалымдар біздің орман «достарының» пайдалы қасиеттерін зерттеп жатыр. Ал аспаздар оларды дайындаудың жаңа рецептерін ойлап табады. Беларуссиядағы саңырауқұлақтар бүгінде екі топқа бөлінеді: жеуге жарамды және жеуге жарамсыз. Қазір республикада жеуге болатын саңырауқұлақтың 200 түрі бар. Төмендегі мақалада оларды толығырақ қарастырайық.
Жылдың алғашқы саңырауқұлақтары
Беларусьте саңырауқұлақ теру маусымы ерте басталады: сәуір-мамыр айларында. Жұмсақ көктемгі күннің алғашқы сәулелері жылына бастайды, қайыңның діңі шырынмен құйылады. Дәл осы уақытта саңырауқұлақтардың алғашқы өнімін жинауға болады. Беларуссияда ерте көктемде қандай саңырауқұлақтар өседі? Бұл морельдер мен сызықтар. Қайың бүршіктері ісініп, қызарып, көктерек сырғалары үлпілдеген кезде, сіз орманда «қар тамшылары» саңырауқұлақтарын іздей аласыз. Олар жыралардың беткейлерінде, орман алқаптары мен ойықтарда, ескі өртенген аумақтарда және қараусыз қалған орман жолдарында өседі. Сызықтар қоңыр түстіжұмсақ, ұстағанда барқыттай.
Олардың иісі жағымды. Олардың пішіні еңкейген, қалпақшасының үстіңгі жағы бүктелген. Морелдердің зәйтүн-қоңыр түсі бар, олардың шляпалары өткір пішінді. Ерте кезеңдегі Беларусь саңырауқұлақтары белгілі бір себептермен осындай пішіндерге ие. Дизайн көбірек жылу мен алғашқы күн сәулесін сіңіруге көмектеседі.
Мамыр мен маусымның басында қандай саңырауқұлақтарды теруге болады?
Республикада саңырауқұлақ аулаудың келесі маусымы мамырдың соңы – маусымның басына келеді. Бұл кезде шетен гүлдеп, қара бидай құлай бастайды. Бұл уақытта саңырауқұлақтар аз, бірақ сіз оларды таба аласыз.
Беларусьиядағы саңырауқұлақтар жаздың басында орманның ең жарық жерлерінде өседі: орман жиектерінде, ашық жерлерде, тығыз өсімдіктер әлі қалыптаспаған жас ормандарда. Бұл уақытта мол егінді күтудің қажеті жоқ, өйткені жерде ылғал көп болса да, әлі жылу жеткіліксіз. Жаздың басындағы саңырауқұлақтарды әдетте «барлаушылар» деп атайды: олар орманда жылы ма, жоқ па, оны жаппай өсіру мүмкін бе, соны тексеру үшін жерден шығып кетеді. Саңырауқұлақтардың өсуінің бұл уақыты қысқа, ол шамамен екі аптаға созылады. Қазіргі уақытта Беларуссияда саңырауқұлақтардың қандай түрлері өзекті? Сарымсақ, россула, мүк саңырауқұлақтары, сонымен қатар порцини саңырауқұлақтарын табуға болады.
Қара бидайдың гүлденуі кезінде қандай саңырауқұлақтар жиналады?
Маусым айының ортасы - егін жинауға қолайлы уақыт. Қара бидайдың гүлденуі кезінде орманда саңырауқұлақтарды табуға болады. Алқаптың лалагүлдерінің гүлденуінен кейін шантереллаларды жинау уақыты келді. Олар қарапайым: олар кез келген топырақта, аралас, қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда өседі. Ең бастысы, топырақта ылғал жеткілікті. Сондай-ақ маусымда көктерек саңырауқұлақтары, шошқалар мен шампиньондар пайда болады. Қара бидай бозарып, құлпынай жинау уақыты келгенде, масақшалар пайда болады. Олар ауыл жолдарында, қайың мен еменнің астында өседі.
Қайынды ормандарда тұтас отбасы болып өседі. Масақшалардың алғашқы егіні шыққанда, олар күшіне енетін жаздың ыстық сәулелерінен ойпатты жерлерге көшеді. Олар сондай-ақ батпақтарға жақын жерде өседі, олардың биік шөптері мен ылғалды топырақтарына тығылады. Найзағай мен жаңбырдан кейін маховиктердің және түрлі-түсті россулалардың уақыты келеді. Орманда бұл саңырауқұлақтар өте көп, олар жасырынбайды және әрқашан қарапайым көзге көрінеді. Олардың қалпақтары ашық: сары, жасыл, қызғылт сары. Нағыз саңырауқұлақ терушінің көзі осы!
Шілденің екінші онкүндігінде Беларусьтің жеуге жарамды саңырауқұлақтары
Шөп шабудың ыстық мезгілі артта қалса, линден гүлдей бастайды, сары май, балдыркөк, балдыркөк, порсинді терудің екінші маусымы келеді. Қазіргі уақытта саңырауқұлақтардың әртүрлілігі жоғары, бірақ өнімділігі аз. Бұл ауа райы жағдайына байланысты. Шілде айының екінші онкүндігінде саңырауқұлақтардың жаппай өсуі үшін белгілі бір ауа температурасы мен аздаған жаңбыр қажет. Жауын-шашын мөлшерінен аспауы керек. Шамамен екі апта бойы саңырауқұлақ терушілер егін іздеп орман арқылы жүре алады, содан кейін олар қайтадан тыныш болады. Бірақ соңғы жаз айы саңырауқұлақ терушілерді шынымен қуантады! Бұл алтын жинау уақыты. Тамыз айында тыныш аңшылар саңырауқұлақтардың ең үлкен және әртүрлі өнімін табады. Жазда жер жылынып, мицелий күш алып, өсті. Тамыздың тұмандары – қазіргі маусымның басталуының айқын белгісіжинақ.
Тамызда саңырауқұлақ теру – алтын уақыт
Жапырақты саңырауқұлақтар - бұл үшінші егін жинау маусымы. Беларусь ормандарында шошқалар, бөтелкелер, бөтелкелер көптеп кездеседі. Бірақ тамыз айындағы кеуектерге дейін табылмайтын саңырауқұлақтардың жаңа түрлері де бар. Бұл саңырауқұлақтар, волушки сияқты Беларусьтің жеуге болатын саңырауқұлақтары. Саңырауқұлақ терушілер орманның мұндай сыйлықтарына дән риза.
Аспан саңырауқұлағы әдетте тамызда бірінші болып пайда болады. Ақ аяғы мен қызыл қалпақ алыстан көрінеді, өйткені бұл саңырауқұлақтар жасырмайды. Қызыл қалпақ көктерек астында немесе жақсы ылғалданған топырақта өсетін саңырауқұлақтарда кездеседі. Егер ол далада немесе орман жолында өссе, тымағы қараңғы, ал аяғы қалың болады. Егер ол шырша мен қарағай да кездесетін қайың орманында пайда болса, оның қалпақшасы сары-қызыл реңкке ие болады, ал қалың аяғында қабыршақ болады. Ақырында, топырақтың ылғалдылығы жоғары қарағайлы орманда өсетін балдыркөктің ақ қалпақшасы болады.
Саңырауқұлақтар қай жерде өседі?
Боровиктер орманның патшалары болып саналады. Олар кез келген орманда топтасып немесе жалғыз өседі. Саңырауқұлақтарды әсіресе Беларусь ормандарында ұнататындар көкжидек, лингонжидек, шыбын-шіркей өсетін жерлер. Олар саңырауқұлақтар мен көптеген құмырсқа илеулерін жақсы көреді. Егер балдыркөк шыршалы орманда өссе, онда бұл ашық дақтары бар күшті қоңыр саңырауқұлақ.
Қарағайлы орманда бұл басқаша - қараңғы, кейде қалпақ тіпті күлгін реңкке ие болады. Саңырауқұлақтар сабағы ұзын, еті күшті, қалпақшасы ашық қоңыр қайың мен еменнің астында өседі. Олардың аяқтары ұзағырақбасқа саңырауқұлақтарға қарағанда.
Беларусьте тамыз айының соңына дейін не жинау керек?
Болетус республика ормандарында тамыз айының соңында пайда болады. Өсу орнына байланысты саңырауқұлақтың сыртқы түрі де өзгереді. Орманның дымқыл жерлерінде болетус ақ аяғы мен қара сұр шляпамен болады. Беларуссияда саңырауқұлақтарды жинау құрғақ ормандарда орын алса, онда табылған үлгілер әдетте барқыт болып табылады. Егер сіз клирингте балетаны жинасаңыз, олардың қақпағының түсі дерлік қара болады, ал аяғы қалың болады. Мұндай балдыркөк тіпті порчини саңырауқұлағына ұқсайды. Батпақтардың жанында және дымқыл қайың ормандарында жасыл немесе ақ аяғы бар обабок өседі. Бұл саңырауқұлақ батпақты балшық деп те аталады. Тамыз айында жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өсетін кеш көбелектер де піседі.
Алғашқы суық ауа райының басталуымен өсетін Беларусь саңырауқұлақтары
Түн салқындап, ағаштар түрлі-түсті күзгі көйлек киген кезде нағыз саңырауқұлақтар өсе бастайды. Олар дүбірді қоршап, оған өрмелейді. Адамдар жерге суық тиді деп қалжыңдап, әлі де жылы діңгектерге шығуға тырысады. Көбінесе саңырауқұлақтардың үлкен санын әлсіз ағаштардың діңінде, тіпті жалаңаш жерде де табуға болады. Нағыз саңырауқұлақтардың екінші маусымы қыркүйектен аязға дейін созылады.
Қыркүйек айында саңырауқұлақ жинау
Республикадағы жылдың ең әдемі айы – қыркүйек. Жерді таңғажайып кілеммен безендіріп, құлаған сары және қызыл жапырақтар саңырауқұлақ терушілерге олжаларды табуды қиындатады. Қыркүйек айында жаппай жүретін Беларусь саңырауқұлақтары - вольнушки, свинушки, сүт саңырауқұлақтары. Айтпақшы, жылы ауа-райына байланысты толқындар қазан айында жаппай өтуі мүмкінҮндістанның жазғы кезеңі.
Қыркүйек айында саңырауқұлақтар тағы да жазық жерлерден биік жерлерге көшеді, себебі жылу қайтадан жеткіліксіз болды. Олар төбешіктерде, ашық жерлерде, жолдарда пайда болады, мүкке тығылады. Ұзақ уақыт бойы қайың ормандарында қайыңның соңғы жапырақтары түскенше көбелектер жинағы бар. Қыркүйектің екінші онкүндігінен бастап орманда устрица саңырауқұлақтары пайда болады. Оларды жинау көп уақытты алады, қазан айына дейін. Көбінесе оларды діңгектерден табуға болады. Устрица саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтар алғашқы қар жауғанға дейін өсе алады. Сонымен бірге, еріген кезде бұл саңырауқұлақтар дәмді болып қала отырып, өсуді жалғастырады.
Қандай саңырауқұлақтарды теруге болмайды?
Өкінішке орай, улы саңырауқұлақтар Белоруссияда да өседі, бірақ басқа жерлерде сияқты. Олардың құрамында термиялық өңдеу кезінде жойылмайтын зиянды заттар бар. Қандай саңырауқұлақтардың жеуге болмайтынын білу өте маңызды, өйткені оларды жеу ауыр улануға және тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Жеуге жарамды саңырауқұлақтарға ұқсас саңырауқұлақтар әсіресе қауіпті – олардың «егіздері»:
- Өт саңырауқұлағы - ақ түске өте ұқсас. Оның екінші аты - жалған балетус. Егер сіздің алдыңызда қандай саңырауқұлақ тұрғанын түсіне алмасаңыз, оның шляпасын кесіңіз. Егер ет көз алдында қызғылт түске ие болса, онда саңырауқұлақ жеуге болмайды.
- Бозарған грейбе – ашық жасыл, зәйтүн немесе сәл сұр түсті жарты шар тәрізді қалпақшасы бар агарикалық саңырауқұлақ. Сабағы цилиндр тәрізді, түбі аздап жуандаған. Саңырауқұлақ терушілер шұңқырды шампиньонмен шатастырады. Саңырауқұлақта пластинка тәрізді қалыңдауларды көрсеңіз, ол улы.
- Жалған жапырақ - шіріген діңдерде өседі,діңгектер және олардың жанында. Оның жеуге жарамды бал агарикінен негізгі айырмашылығы - пластиналардың түсі. Жеуге жарамды саңырауқұлақтың зәйтүн немесе ақшыл тәрелкелері бар, ал олар жалған саңырауқұлақта қараңғы болады.
- Бұрыш саңырауқұлағы – сары майдың улы әріптесі. Оның қалпақшасы қоңыр түсті, дөңгелек-дөңес. Ауа-райы ылғалды болған кезде немесе орманда жаңбыр жауған кезде, шляпа шламмен жабылады, бұл нағыз майлы тағаммен болмауы керек. Саңырауқұлақтың еті сынған кезде қызылға айналады.
- Жалған шырша – қылқан жапырақты ормандарда діңгектерде және ағаш діңдерінде өседі. Отбасында және жалғыз өседі. Қақпақ тақтайшаларының түсі денеге қарағанда ашық. Бұл белгі улы саңырауқұлақты жеуге жарамды саңырауқұлақтан ажыратады.
Беларусьтағы саңырауқұлақтар бүгінде «тыныш» аңшыларды саны мен түрінің әртүрлілігімен қуантады. Жылдың әрбір саңырауқұлақ маусымы ерекше және ерекше нәрсе әкеледі. Мақалада Беларусь Республикасында саңырауқұлақтардың ерте көктемнен алғашқы аязға дейін пайда болу реттілігі сипатталған. Бірақ ауа-райы саңырауқұлақ күнтізбесіне жиі өз түзетулерін енгізетінін ұмытпаңыз. Салқын ауа райында саңырауқұлақтар баяу өседі, жылы, бірақ ыстық емес, олардың дақылдары көп. Жақсы жауын-шашыннан кейін, ормандағы температураның төмендеуімен саңырауқұлақтар жарық пен жылылыққа жете бастайды. Қолыңызда себетпен орманда серуендеуге шыққанда осыны есте сақтаңыз.
