Қарағайлы орманда саңырауқұлақтарды теріп, таза ауамен, қылқан жапырақты ағаштардың эфир майларымен тыныстап пайдалы серуендеу ғана қолайлы. Мұндай серуенде сіз орман тағамдарының бірнеше сорттарын аулай аласыз. Мұнда көбелектер, шантереллалар, сүт саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар бар. Бірақ ең құндысы - ақ түсті, оны мекендеу ортасының анықтамасы бойынша бөренелер деп те атайды.
Тіршілік ету орындары
Қарағайлы ормандағы порчини саңырауқұлақтары ағаштарға жақын жерде өседі. Кейде оларды орман алқаптарының шетінде немесе инелер арасында шыршалы орманда табуға болады. Көбінесе олар сұр, жасыл мүк немесе қыналар астында, ал күзде құлаған жапырақтар мен бұтақтардың астында жасырылады.
Өсуге қолайлы топырақ құмды немесе сазды, артық ылғалсыз болуы керек, өйткені саңырауқұлақ ылғалдылық пен батпақтануды болдырмайды. Сондай-ақ, балшық шымтезек топырағында өмір сүрмейді.
Жаңбырлы ауа-райында балшық өсу үшін күн жақсы жылынатын биік жерлерді таңдайды. Құрғақ ауа-райы, керісінше, оны мол мүк, шөп және жапырақтар арасында өсіруге мәжбүр етеді.
Ақ қарағай саңырауқұлағының сипаттамасы мен фотосы
Кішкентай адамдар жеңілірек, сүтті аяғы бар. Ересектерде қараңғы қалпақ, бежевый аяғы бар. Түсі де құрылымымен сипатталадытопырақ пен ауа температурасы. Қарағай ақ саңырауқұлағының диаметрі отыз сантиметрге дейін жететін тегіс қоңыр қалпақшасы және қалпақшасынан түбіне дейін кеңейетін қысқа қалың бежевый сабағы бар.
Саңырауқұлақтар үлкен өлшемдерге, салмағы бір келіге дейін жетуі мүмкін. Негізінен бірнеше бөліктен тұратын отбасыларда өседі.
Боровиктің бір ерекшелігі бар, оның көмегімен оны жалған жеуге болмайтын аналогтардан оңай ажыратуға болады. Кесу ешқашан қараңғыланбайды, өңделгеннен кейін де жеңіл болып қалады. Мүмкін, бұл атау дәл осы мүмкіндіктің арқасында пайда болды.
Жинақ мүмкіндіктері
Ақ саңырауқұлақты маусымнан қазанға дейін қарағайлы орманнан іздеуге болады. Орташа жылы жаңбырлы ауа райын ұнатады. Ол құрғақ беткейлерді, күн сәулесі жақсы түсетін төбелерді таңдайды, бірақ өзі мүк көлеңкесінде тығылады.
Бөлегүлді кездестіргенде, бүкіл айналаны мұқият қарап шығу керек, өйткені олар топтасып өседі. Сондықтан жақын жерде тағы бірнеше болуы мүмкін.
Олардың жиі көршілері - шыбын-шіркей, морельдер, сондай-ақ олардың қасында үй салатын құмырсқалар.
Орман деликатесін жинағанда аяқтың түбінен пышақпен абайлап кесіп алған дұрыс немесе сәл тербетіп бұрап алған дұрыс. Мұндай әдістер мицелийге зақым келтірмейді.
Пайда көзі
Боровиктің ерекше дәмдік қасиеттері ғана емес. Бұл тағамдық артықшылықтардың мазмұны бойынша көшбасшы, басқа түрлермен салыстырғанда калория мөлшері төменсаңырауқұлақтар. Бұл ақуыздың, витаминдердің және аминқышқылдарының тамаша көзі. Құрамында темір, фтор, марганец, мырыш, калий және денсаулыққа қажетті басқа да көптеген пайдалы заттар бар.
Антибактериалды қасиетке ие, тамырларда холестериннің пайда болуына жол бермейді, қатерлі ісікке қарсы күресте профилактикалық болып саналады. Асқазан сөлінің түзілуін жылдамдатады, ерекше дәмге, сығындылар мен аминқышқылдарына байланысты тәбетті жақсартады.
Жас үлгілердің қоректік заттардың мазмұны бойынша ескі үлгілерден артықшылығы бар.
Осылайша, ақ қарағай саңырауқұлағы дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар қоректік заттардың тамаша көзі болып табылады.
Бұл тамаша өнімді пайдалану тек пайда әкелу үшін оны оның алдында мұқият өңдегеннен кейін ғана жеу керек.
Қайта өңдеу әдістері
Орман қазыналарын өңдеуді бастамас бұрын, оларды сұрыптау керек: тым ескі, жәндіктер немесе кеміргіштер зақымдаған лақтырыңыз.
Цептің терісі жоқ. Оны одан әрі өңдеуге дайындау үшін мүк, жапырақтар мен инелердің қалдықтарын алып тастау, топырақтың қалдықтарымен аяқтың негізін кесіп тастау жеткілікті. Кейінгі термиялық өңдеу кезінде оларды суық суды бірнеше рет ауыстырған кезде немесе ағып жатқан ағынмен шаю керек.
Одан кейін өңдеуді бастауға болады. Ақ қарағай саңырауқұлақтарын кез келген жолмен сақтауға болады.
Кептіру - бұл түр үшін өңдеудің ең танымал түрі. Бұл әдіс барлық пайдалы және дәмді сақтайдыбалшық қасиеттері. Кептіру алдында саңырауқұлақтарды көп ылғал алмас үшін жууға болмайды. Жеткілікті түрде мұқият тазалаңыз, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз.
Саңырауқұлақтарды кез келген әдіспен кептіруге болады: пеште, арнайы электр кептіргіште немесе күнде. Кептірілген саңырауқұлақтарды шыны ыдыста немесе сөмкеде сақтаңыз. Кептіру нәтижесінде саңырауқұлақтар өз қасиеттерін жоғалтпайды, одан әрі пісіру кезінде ашылатын бай дәм мен хош иіске ие болады. Кептірілген саңырауқұлақтарды пісіруге қолданбас бұрын, оларды суға немесе сүтке салып қойыңыз.
Саңырауқұлақтарды қалауыңызша мұздатуға, қуыруға, тұздауға немесе маринадтауға болады.
Бұл қарапайым ережелер тыныш аң аулауды ұнататындарға қарағайлы орманнан порчини саңырауқұлағын оңай табуға көмектеседі. Өйткені, бұл дәмі мен тағамдық қасиеттері жағынан саңырауқұлақ теруші үшін нағыз қазына.
