Саңырауқұлақтарды жинау - өте қызықты және тәуелді әрекет. Бірақ ол да біраз шеберлікті қажет етеді. Саңырауқұлақтарды, россулаларды немесе шантереллаларды іздеуде жеуге болмайтын егіз саңырауқұлақты кездестіруге болады. Мұндай қате оңай бұзылған кешкі асқа немесе ас қорыту проблемаларына айналуы мүмкін. Жеуге болатын және жеуге болмайтын саңырауқұлақтарды қалай түсінуге болады? Олардың кейбірінің аттары мен сипаттамасын біздің мақаладан табасыз.
Саңырауқұлақ түрлері
Әлемде саңырауқұлақтар өте көп. Әртүрлі деректер бойынша 10 000-нан миллионға дейін түрі бар. Олардың кейбіреулері тамақ дайындауда, медицинада, фармацевтикада қолданылады, басқалары жоғары уыттылыққа байланысты оныншы жолды айналып өтеді.
Тағамдық құндылығы бар және денсаулыққа ешбір зияны жоқ тағам дайындауда қолдануға болатын саңырауқұлақтар «жеуге жарамды» деп аталады. Оларға нағыз саңырауқұлақтар, порцини саңырауқұлақтары, нағыз сүт саңырауқұлақтары, руссула, морель, балетус, балетус, пальто, қарапайым шантереллалар және т.б. Кейбір түрлері шартты түрде жеуге жарамды. Олар арнайы емнен кейін немесе белгілі бір жаста ғана қауіпсіз.
Жеуге болмайтын саңырауқұлақтарды улылармен жиі шатастырады, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Улы түрлерде улануды тудыратын заттар бар. Оларды қолдану ас қорыту, жүйке жүйесінің бұзылуына немесе өлімге әкеледі. Бозғылт нәжіс әлемдегі ең улы болып саналады, тіпті бұл саңырауқұлақтың 30 граммы денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
Жеуге болмайтын саңырауқұлақтар соншалықты қорқынышты емес. Көп жағдайда олар жай дәмсіз, ащы, жағымсыз иісі бар, нәжісте өседі немесе біздің денемізге нашар сіңеді. Олар сондай-ақ қатты целлюлоза, тым кішкентай немесе өте сирек болғандықтан жеуге жарамсыз деп жіктеледі. Олардың кейбір өкілдерімен танысайық.
Жалған түлкі
Тағатын және жеуге болмайтын саңырауқұлақтарды оңай шатастыруға болады. Сонымен, кәдімгі шантереллдің орнына жалғанды алуға мүмкіндік бар. Оны қызғылт сары сөйлейтін деп те атайды және бір кездері улы деп саналған. Бұл саңырауқұлақтың ауыр зардаптары жоқ, бірақ кейбір адамдарда ас қорыту бұзылады.
Саңырауқұлақ солтүстік жарты шардың қылқан жапырақты және жапырақты ормандарында жиі кездеседі. Ол бес сантиметрге дейін өседі, қалпақшасы 2-ден 6 сантиметрге дейін. Ол ашық қызғылт сары түске боялған, бірақ ол бозғылт, қызыл және тіпті ақ болуы мүмкін. Нағыз саңырауқұлақтардан айырмашылығы, жалған саңырауқұлақ құрт болуы мүмкін, оның етінің жағымсыз иісі бар, ал споралары ақ.
Больбиталтын
Болбит – ашық сары түске боялған өте қызықты жеуге болмайтын саңырауқұлақ. Оның диаметрі 4 см-ге дейін жететін кішкентай қоңырау тәрізді қалпақшасы және биіктігі 20 см-ге дейін өсетін ұзын сабағы бар. Саңырауқұлақ қартайған сайын оның қалпақшасы түзеледі, тегіс және жиектері жыртылып, түсі сарыдан қоңырға дейін өзгереді.
Алтын болбит ормандарда дерлік кездеспейді. Ол мамырдан қарашаға дейін шалғындарда, тығыз шөптер мен шөптер арасында пайда болады. Саңырауқұлақтардың өмірі өте қысқа, ол бірнеше күнде қартайып, өледі. Бұл улы емес, бірақ жеуге болмайды.
Гебелома жабысқақ
Бұл түрдің көптеген атаулары бар. Біз оны «жалған құндылық», «желкек саңырауқұлақ» деп атаймыз, ағылшын тілінде «уланған пирог» деп аталады. Саңырауқұлақтың диаметрі 7-9 сантиметр болатын конустық немесе жартылай шеңберлі қалпақшасы бар, ол әдетте шырышпен жабылған. Гебелома қартайған сайын қақпақ тегіс және құрғақ болады.
Саңырауқұлақтың түсі ақшыл бежевый немесе шеттері ашық қоңыр, ортасында қоюырақ. Оның тән ерекшелігі - ащы дәм, сондай-ақ картоптың немесе редистің айқын иісі. Гебелома улы болуы мүмкін, сондықтан оны жеу ұсынылмайды. Ол құсу, асқазанның бұзылуы және уланудың басқа белгілерін тудыруы мүмкін.
Қамыс мүйізі
Rogatic немесе қамыс клавиадельфустың көптеген саңырауқұлақтарға тән қалпақтары жоқ. Оның денесі ұзартылған және жоғары қарай кеңейіп, сойылға ұқсайды. Оның целлюлозасы жәнеспоралары ақ, ал саңырауқұлақтың өзі бежевый немесе сарғыш реңкке ие.
Алаяқ ашық жерлерде өспейді және ағаштардың жанында тығылғанды жөн көреді. Ол орманның көлеңкелі және салқын жерде тұрады. Көбінесе ол шырша астында кездеседі, бірақ саңырауқұлақты табу оңай емес, өйткені ол өте сирек кездеседі. Мүйізді дара өседі, кейде көптеген топтарда өмір сүреді. Ол тамақ дайындауда қолданылады, бірақ оны тек жастар жеуге болады. Саңырауқұлақ қартайған кезде дәмсіз болады.
Саңырауқұлақ қызыл кірпіш
Жаз немесе жалған саңырауқұлақ жеуге жарамсыз саңырауқұлақтарға қатысты, бірақ бұл анықтама даулы. Кейбіреулер оны нәзіктік деп санаса, басқалары улы деп санайды. Жазғы саңырауқұлақтар күзгі саңырауқұлақтарға өте ұқсас, оларды жеуге болады, сондықтан оны тәжірибесіз әуесқойлар жиі жинайды.
Саңырауқұлақ тамыз-қыркүйек айларында жеңіл жапырақты ормандарда пайда болады. Ол диаметрі 5 сантиметрге дейін тегіс, дөңгелектелген және сәл дөңес шляпамен өседі. Жеуге болатын саңырауқұлақтан айырмашылығы, оның бай кірпіш қызыл түсі бар. Аяғында тығыз сақина жоқ, қалпақшаның шеттерінде ақ жамылғысының үзінділері жиі кездеседі. Жалған бал агаригі тек бөренелер мен құлаған ағаштарда өседі. Қылқан жапырақты өсімдіктерде кездеспейді.
