Ақ, балдыркөк, балдыркөк, шыбын-шіркей және бозғылт қарақұйрық, сүтті саңырауқұлақтар мен шампиньондар - бұл планетадағы ең үлкен патшалық. Ғалымдардың айтуынша, жалпы, жеуге болатын және жеуге болмайтын саңырауқұлақтардың 100 000-ға жуық түрі бар! Үш элемент – су, жер және ауа оларда ежелден мекен еткен. Тіпті б.з.б. дәуірдегі жартас өнерінде олардың бейнелері бар. Алғаш рет жеуге жарамды саңырауқұлақтардың түрлері біздің дәуірімізге дейінгі 3 ғасырда ежелгі грек ғалымдарының жазбаларында сипатталған. e.
Қолданбалар
Саңырауқұлақтың көптеген түрлері медицина мен ғылымда қолданылады. Олардан барлық дәрілік сығындылар мен инфузиялар, ауыз қуысына арналған шаюлар жасалады. Соңғы жылдары АҚШ-та галлюциногенді саңырауқұлақтардың психикалық бұзылуларды емдеудегі мүмкіндіктері белсенді түрде зерттелуде. Бірақ ең көп қолданылатыны жеуге болатын немесе шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтардың барлық түрлері.
Саңырауқұлақтардың адам тамақтануында маңыздылығының бірнеше себептері бар:
- тағамдық құндылығы жоғары (еттен кем түспейді);
- тамаша дәм;
- алу оңай;
- болашақ пайдалануға дайындалу мүмкіндігі.
Қазіргі нанотехнологиялар ғасырында жасанды түрде өсірілген саңырауқұлақтар жиі қолданылуда. Негізінде «тыныш аңшылыққа» деген сүйіспеншілік тек славян халықтарында сақталған.
Жеуге болатын саңырауқұлақтар
Тағамдық саңырауқұлақ түрлерін дәмі мен тағамдық қасиеттеріне қарай төрт санатқа бөлу әдеттегідей:
- Бірінші санатқа элита кіреді. Оларды әрбір саңырауқұлақ теруші біледі: порчини және олардың сорттары, цезарь саңырауқұлағы (Римдік Цезарь заманынан бері деликатес болып саналған, сондықтан атауы).
- Екінші санат - поляк саңырауқұлағы, бөтелке, бөтелке және қара сүт саңырауқұлақтары.
- Үшінші топқа дерлік барлық жерде кездесетін саңырауқұлақтар жатады: шантереллалар, саңырауқұлақтар, устрица саңырауқұлақтары.
- Соңғы, төртінші, жеуге жарамды, бірақ тағамдық құндылығы мен таралу мөлшері аз – көкбауырлар, қатарлардың барлық түрлері, пальтолар.
Улы саңырауқұлақты жеуге болады, бірақ өмірде бір рет қана жеуге болады…
Жеуге болатын саңырауқұлақтар, бақытымызға орай, жеуге жарамсыз. Әуесқой саңырауқұлақ терушілер фотосуреттері бір жерде көрген немесе оларға сенімді болған жеуге болатын саңырауқұлақтардың танымал түрлерін ғана жинайды. Улы саңырауқұлақтарды қалай жинамау керек?
Ол үшін сізге қажет:
- Бас киімнің астын тексеріңіз. Егер ол губка болса, онда саңырауқұлақ жеуге жарамды (тек екі түрі бар саңырауқұлақтар)мұндай құрылым - «өт» және шайтандық - улы).
- Саңырауқұлақтың иісін көр. Сарымсақ немесе пияздың өткір иісімен олар қауіпті емес, бірақ олардан мерекелік тағам дайындағыңыз келмеуі екіталай.
- Кесу. Егер ол сүтті разрядпен жабылған болса, онда саңырауқұлақ қауіпті емес.
- Жаздың соңы мен күздің басында жеуге жарамды саңырауқұлақ түрлері негізінен орманда жиі кездесетінін, улылары дерлік кездеспейтінін біліңіз.
- Шляпаңызды сындырыңыз. Сынықтың түсі түсі өзгерген болса, мұндай саңырауқұлақты алмаған дұрыс.
- Ақ, сфералық немесе алмұрт тәрізді саңырауқұлақтар улы емес екенін есте сақтаңыз.
- Аяқты тексеріңіз. 100% қалыңдатылған юбка немесе жұмыртқа пішіні саңырауқұлақтың уыттылығын көрсетеді.
Негізгі ереже - егер сенімді болмасаңыз, бұл саңырауқұлақты қабылдамаңыз
Саңырауқұлақтардың зиянды заттардың барлық түрлерін сіңіріп, өңдейтін қызықты қасиеті бар. Сондықтан оларды ешбір жағдайда өнеркәсіп орындарының, қоқыс үйінділерінің жанында, мал фермаларының жанында, пестицидтер қолданылатын егістіктердің жанында, тас жолдардың жанында, әсіресе ыстық ауа-райында жинауға болмайды.
Дұрыс қалай пісіру керек
Тағамдық құндылығы мен майының жоқтығына қарамастан, саңырауқұлақтар ауыр тағам болып табылады. Олардың жасуша қабырғаларында хитин (жәндіктер мен буынаяқтылардың қабығын қатайтатын зат) бар. Адамның асқазаны оны қорыта алмайды. Саңырауқұлақтардың сіңімділігін арттыру үшін оларды пісіру кезінде мүмкіндігінше ұсақтау керек. Егер олар кептірілген болса, мүмкін болса, оларды майдалап пайдалану керек. Саңырауқұлақ ұныбірінші тағамдарға, жармаға қосыңыз. Бұл күшті аллерген болғандықтан, оны сақтықпен қолдану керек. Мұндай ұннан түпнұсқа печенье алынады. Сіз оны жаяу серуендеуге болады - ол аз орын алады, тіпті аз мөлшерде аштықты қанағаттандырады. Саңырауқұлақтарды асқазан-ішек аурулары бар адамдар теріс пайдаланбауы керек.
