Көктем – алғашқы саңырауқұлақтар пайда болатын уақыт. Тәжірибесі бар тыныш аңшылықты бастаушы және кәсіпқой үшін нағыз мереке келеді. Ортақ сызық - көктем күндері ғана пайда болатын саңырауқұлақтардың бірі. Бұл оның пішінімен ғана емес, оны дайындау тәсілімен де өте қызықты. Бірақ сіз өзіңізден озып кетудің қажеті жоқ. Ең бірінші нәрсе.
Саңырауқұлақ сызықтары: сипаттама
Бұл саңырауқұлақ біртүрлі пішінімен ерекшеленеді. Екі тамшы судай қалпағы миға ұқсайды. Оның өзі қоңыр, диаметрі он бес сантиметрге дейін. Ол аяғының түбіне жабысып қалған сияқты. Соңғысы әдетте ұзындығы бес сантиметрге жетеді. Аяқтардың түсі сұрғылт. Бұл саңырауқұлақтың тағы бір ерекшелігі - оның сынғыштығы. Сондықтан оны өте мұқият жинау керек. Әйтпесе, саңырауқұлақты бұзуға болады. Оның бейтарап иісі бар. Тігіс саңырауқұлағы қалай көрінетіні туралы айтуға болады. Келесіде бұл нәзіктік қай жерде өсетіні айтылады.
Өсетін жердесаңырауқұлақ сызықтары?
Саңырауқұлақ жинаушының нұсқаушысы бұл саңырауқұлақтың қылқан жапырақты түлкілерде немесе жапырақты екпелерде өсетінін айтады. Шіріген ағаш - бұл орман сыйлықтарының тағы бір тамаша орны. Бірақ көбінесе қарапайым сызық қарағай ормандарында жасырылады. Бұл саңырауқұлақты қашан іздеу керек? Бұрын айтылғандай, сызық - бұл орманда алғашқы жылы сәулелермен пайда болатын нәзіктік. Ақыр соңында, олар оған атау берген жоқ - кәдімгі көктемгі желі. Мұндай саңырауқұлақты наурыз айында оңай табуға болады. Саңырауқұлақ жинаушының нұсқаулығы оның көбінесе сәуір-мамыр айларында өсетінін айтады.
Улы саңырауқұлақ па?
Тігіс жеуге жарамды ма, жоқ па? Бұл сұраққа нақты жауап беру мүмкін емес. Мұның бәрі саңырауқұлақтың өзі өте улы болғандықтан. Оның құрамында гиромитрин сияқты зат бар. Бұл өте улы. Ішке қабылдаған кезде ол бауырды толығымен жоя алады. Бұған қоса, шетелде бұл саңырауқұлақты дұрыс пайдаланбау салдарынан болатын өлімнің бірнеше мысалдары бар.
Бақытымызға орай, Ресейде мұндай мысалдар әлі жоқ. Гиромитриннің ерекшелігі термиялық өңдеу кезінде де оның жойылмауында. Кәдімгі желі - улы саңырауқұлақ, бірақ сіз оны өзіңізге зиян келтірместен дайындай аласыз. Мұны қалай жасау керектігі кейінірек түсіндіріледі.
Жалпы сызықпен улану белгілері
Сызықтарды қате пісірсеңіз, адамның улану ықтималдығы 99% жетеді. Интоксикацияның қандай белгілері болуы мүмкін екенін білу өте маңыздыпайда болу. Өйткені, егер сіз оларды уақытында тапсаңыз, сіз өз өміріңізді және жақындарыңызды сақтай аласыз. Сонымен, мас болу белгілері қандай?
Улану белгілеріне мыналар жатады: диарея, қатты құсу, ентігу немесе сандырақ. Мұның бәрі асқазан мен бауырдағы қатты ауырсынумен бірге жүреді. Көбінесе ауыр улану белгілері саңырауқұлақтарды қабылдағаннан кейін бес-алты сағаттан кейін пайда болады. Негізінен интоксикация бір-екі күн бойы байқалады. Егер адамның тамыр-жүрек жүйесінде проблемалар болса, онда өліммен аяқталуы әбден мүмкін.
Саңырауқұлақтар: қалай пісіру керек?
Жоғарыда айтылғандай, желі өте улы саңырауқұлақ. Дұрыс пісірілмеген жағдайда өліп қалуыңыз мүмкін. Сондықтан, мақаланың келесі бөлігі сіздің денсаулығыңызға зиян келтірместен үйде қарапайым желіні қалай дайындау керектігін айтады. Мұнда таңғажайып саңырауқұлақты дайындауға арналған ең танымал және қарапайым рецепттер көрсетіледі. Ендеше, бастайық.
Қуырылған тігістер
Бұл тамаша тағам. Сіздің туыстарыңыз бен қонақтарыңыз оның хош иісі мен дәмін бағалайды. Бұл тағамды дайындау үшін не қажет? Әрине, бұл саңырауқұлақтар, сондай-ақ бір пияз, бірнеше салат жапырақтары және екі ас қасық өсімдік майы. Пісіру алдында сызықтарды жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін олар сумен құйылады, оған бір қасық тұз және сірке суы қосылады. Саңырауқұлақтар бұл қоспада кемінде отыз минут жатуы керек.
Содан кейін сызықтар кесіліп, алдын ала қыздырылған табаға салынады. Көкөністерге қуырылған саңырауқұлақтармай. Сонымен қатар, пісіру кезінде хош иісті массаға майдалап туралған пиязды қосуға болады. Кішкене қуырғаннан кейін табаны қақпақпен жауып, отты орташа деңгейге қою керек. Саңырауқұлақтар он бес минут бойы бұқтырылуы керек. Дайын тігістерді салат жапырақтарымен ұсынуға болады.
Кәстрөлдегі тігістер
Тағы бір рецепт - кастрюльдегі тігістер. Бұл тағамның ингредиенттері көп, сондықтан көп уақыт жұмсауға тура келеді. Бірақ, бұл тұрарлық. Сонымен, пісіру үшін сізде 100 грамм май мен қаймақ, 200 грамм ірімшік болуы керек. Сонымен қатар, сіз пияз, аскөк, сарымсақ, тұз, бұрыш және, әрине, саңырауқұлақтарды сатып алуыңыз керек. Соңғысына шамамен бес жүз грамм қажет болады. Барлық ингредиенттер үстелге қойылғанда, пісіруді бастауға болады.
Біріншіден, орманның сыйлықтарын сумен жақсылап шаю керек. Сонымен қатар, саңырауқұлақ сызығы өте нәзік екенін ұмытпаңыз. Сондықтан бұл процедура мұқият және мұқият орындалуы керек. Әрі қарай, сіз отқа су құйып, жақсы қайнағанша күтуіңіз керек. Ал қайнаған сұйықтықта бес минут бойы саңырауқұлақтарды төмендету керек. Содан кейін оларды шығарып, суды ағызыңыз. Содан кейін қайтадан шайыңыз және қайнаған сұйықтыққа қайтадан батырыңыз. Содан кейін процедураны жуумен бірге қайталаңыз.
Кейіннен пияз келеді. Оны жақсы кесу керек, бірақ ұсақ емес. Аскөк те туралған болуы керек. Дайын пиязды өсімдік майына қуыру керек. Оның сәл алтын реңктері болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Енді саңырауқұлақтарға қайта оралу уақыты келді. Оларды да кесу керек, бірақ жоқжақсы. Әрі қарай, садаққа сызықтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды шамамен бес минут қуырыңыз, мүмкін одан да аз. Процесс судың қаншалықты жылдам булануына байланысты созылады.
Саңырауқұлақтар мен пияз қуырылған кезде, ірімшікпен жұмыс істеуге болады. Ол үккіште өзін ысқылайды. Бірақ сарымсақты пышақпен ұсақтау керек. Енді саңырауқұлақтарды кастрюльге салуға болады. Содан кейін қаймақ пен аскөк қосыңыз. Барлық мазмұн жақсы араласады. Содан кейін үстіне ірімшік құю керек. Енді жабық кастрюль пешке жіберіледі, онда ыдыс жүз сексен градус температурада пісіріледі. Сырды алтын қыртысына дейін жеткізудің қажеті жоқ. Мұның бәрі саңырауқұлақтар өздерінің ерекше дәмін жоғалтуы мүмкін болғандықтан. Барлығы! Ыдыс дайын! Оның дәмі ақ нанмен бірге тамаша.
Қаймақтағы сызықтар
Алдымен саңырауқұлақтарды (500гр) суық сумен шайыңыз. Осыдан кейін біз орташа мөлшердегі кастрюльде таза сұйықтық жинаймыз, оған қасық тұз және сірке суын қосамыз. Содан кейін бұл су отыз минут бойы саңырауқұлақтарға құйылуы керек. Жарты сағат өткеннен кейін олар тұзды суда он минут қайнатылуы керек. Тігу процесін аяқтағаннан кейін біз оны судан шығарамыз: олар салқындауы керек. Содан кейін оларды кесуге болады, бірақ ұсақ емес.
Саңырауқұлақтар біткен кезде, бір пияз бен үш картоп түйнегін турау керек. Туралған көкөністерді саңырауқұлақтармен араластырғаннан кейін, массаны отқа төзімді ыдысқа салыңыз. Енді сіз бәрін өз қалауыңыз бойынша тұздап, бұрыштай аласыз. Соңғы қадам - соусты дайындау. бұл қарапайым.
Үш ас қасық қаймақ бірдей мөлшердегі сумен араластырылады. Қажеттібіртекті массаға жеткенше бәрін араластырыңыз және қайнатыңыз. Тұздық дайын болған кезде, олар саңырауқұлақтарды құйып алу керек. Енді саңырауқұлақтарды пешке қоюға болады. Ыдыс қырық минут бойы жүз алпыс градус температурада жабық қақпақ астында дайындалады. Бұл керемет және дәмді тағамның бүкіл рецепті. Мұндай саңырауқұлақтар тіпті ең мерекелік дастарханға тамаша қосымша болады.
Тігіс кастрөл
Көңіл аудару керек тағы бір рецепт - дәмді кастрюль мен тігістер. Сонымен, бұл тамаша тағамды дайындауды бастау уақыты келді. Алдымен саңырауқұлақтарды он бес немесе жиырма минутқа суық суға салып қою керек. Енді олар кез келген кірден жақсы тазартылуы керек. Содан кейін оларды көп суда он бес минут қайнатыңыз. Дайын саңырауқұлақтар дуршлагқа жіберіліп, онда жақсы ағызылады. Әрі қарай, жақсы пісіру үшін пышақпен өте үлкен сызықтарды бірнеше бөлікке кесу керек. Ал енді саңырауқұлақтарды он бес минут бойы жаңа суға қайнатуға жіберу керек. Осыдан кейін біз оларды қайтадан дуршлагқа жібереміз.
Саңырауқұлақтарды ыдыстан шығармай, салқын сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіп, өсімдік майына қуыру керек. Қалауыңызға қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды ұнға себілгеннен кейін жақсы алтын қыртысы пайда болғанша қуыруды жалғастырамыз. Соңында сізге бірнеше ас қасық қаймақ қосу керек. Қаймақтан май буланғанша қайнатуға тура келеді. Әрі қарай, саңырауқұлақтар оттан алынып, ірімшікке себіледі. Енді қуырғыш табаны жіберудің уақыты келдіалдын ала қыздырылған пеш. Ол ірімшік алтын қыртысқа айналғанша сол жерде тұрады. Барлық тағамдар дайын! Ол аскөкпен бірге беріледі. Қайырлы тәбет!
Кәдімгі саңырауқұлақтың емдік қасиеттері
Желі тағам дайындауда қолданылуымен қатар, медицинада да белсенді қолданылады. Ескі күндерде саңырауқұлақ күшті және тиімді ауырсынуды басатын құрал ретінде қолданылған. Бұл таңғажайып саңырауқұлақтың көмегімен тіс ауруы немесе бұлшықет ауруы оңай жеңілдетілді. Қазіргі уақытта саңырауқұлақ тұнбалары қолданылады. Бұл сусын артроз, ревматизм, радикулит және басқа да ұқсас ауруларға көмектеседі. Сонымен қатар, тұнбаны ысқылау арқылы пневмония мен ұзақ жөтелді емдеуге болады. Және оны қалай дайындау керек? Оны анықтайтын уақыт.
Тігістерден емдік тұнбаны дайындау
Алдымен саңырауқұлақтарды шырыш пен кірден өте жақсы тазалау керек. Қақпақтар сабақтан мұқият бөлініп, жақсылап ұсақталады. Содан кейін біз оларды сақтауға арналған контейнерге жібереміз. Туралған қалпақтардың құмырасын қағу немесе шайқау қажет емес екенін есте ұстаған жөн. Содан кейін арақ қосылады. Саңырауқұлақтарды аздап жабатын етіп жеткілікті мөлшерде құйып алу керек. Дәрі-дәрмекті тоңазытқышқа салып, екі апта бойы талап ету керек. Барлығы! Тұнба дайын!
Суық тиюден құтылу және иммунитетті нығайту үшін оны адам ағзасына сүрту керек. Осыдан кейін күшті әсер ету үшін өзіңізді жылы көрпеге орау керек. Көріп отырғаныңыздай, желілік саңырауқұлақтар улы болса да, дәмді пісіруге ғана емес, сонымен қатар қолдануға болады.ауруларға қарсы тиімді дәрі. Ең бастысы - мұқият болу және рецепт бойынша бәрін анық орындау. Тағы бір кеңес: бұл тұнбаны емдеу мақсатында пайдалану туралы дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.
Нәтиже
Нәтиже келесідей орындалуы мүмкін. Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақ тергіштер бір. Бөлінбейтін. Саңырауқұлақ жинаушылар орманның сыйлықтары мен олардың түрлері туралы бәрін біледі. Бұл мақала көптеген кәсіпқойлар үшін, тіпті тәжірибесіз жаңадан бастағандар үшін де пайдалы болады. кәдімгі желінің улы саңырауқұлақ екеніне және адам өміріне өте қауіпті екеніне көз жеткіздік. Бұл саңырауқұлақтарды дұрыс емес дайындау ауыр улануға әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, өлімге әкелетін нәтиже де орын алады. Бірақ сіз оны әлі де пісіре аласыз. Ең бастысы - қалай білу керек.
Тігістер өте дәмді. Олар қазірдің өзінде көптеген гурмандар мен саңырауқұлақ қосылған тағамдарды ұнататын қарапайым әуесқойлармен бағаланды. Барлығын рецепт бойынша қатаң түрде жасай отырып, дайын тағам тек жағымды эмоциялар беретініне толық сенімді бола аласыз. Бұл мақала көптеген саңырауқұлақ жинаушылар үшін, тіпті ең тәжірибелі адамдар үшін нұсқаулық пен көмекші болсын. Мұнда ұсынылған тағамдар кез келген дастарханның таңғажайып безендірілуі болады.
