Күлгін қатар: жеуге жарамды немесе улы саңырауқұлақ па?

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:52

Рядовка – ламельдер тұқымдасына және Рядовковтар тұқымдасына жататын саңырауқұлақ түрі. Ғалымдарда бұл саңырауқұлақтардың 2,5 мыңнан астам түрі бар. Қатарлардың көпшілігін жеуге болады, бірақ жеуге болмайтындары бар. Жеуге жарамды түрлерге күлгін, қабыршақты, массив, терек, сары, сұр, алып есу, күлгін аяқты ескек және мацутаке жатады. Бұл отбасының қалған бөлігі (және көпшілігі) улы және шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтарға жатады.

Қатар қылқан жапырақты және аралас ормандар арасында құмды топырақта өседі. Жаздың аяғынан күздің ортасына дейін жеміс береді. Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың жағымды дәмі мен иісі бар, олар қуырылған, маринадталған, тұздалған. Оларды жас кезінде тамаққа жинаған дұрыс, өйткені. жетілген қатарлардың ащы дәмі бар. Көптеген дәрігерлер туберкулезбен ауыратын науқастарға тірі өсімдіктің бұл түрін ұсынады, кейбір кіші түрлері антибиотиктерді өндіруде қолданылады. Бірақ, олардың артықшылықтарына қарамастан, бұл емді балаларға беруге болмайды.

Қатарлар бір-бірінен қалпақ түсі бойынша ерекшеленеді, көбінесе оларды шеңбер бойымен немесе қатармен өсіруге болады, сондықтан олар осындай атау алды. Рядовка күлгін - дәмді жеуге болатын саңырауқұлақ, оның түсі мен иісі ерекшеленеді. Рахметқалпақшаның күлгін реңктері, олар күлгін, цианоз және титмаус деп те аталады. Жас саңырауқұлақтардың өлшемі 7-15 см жарты шеңбер тәрізді дөңес қалпақшасы бар, жетілген саңырауқұлақтар дерлік тегіс, шеттері түбіне қарай иілген. Ет қою, қатты және күлгінден сирень-кілегейге дейін.

Бұл нәзіктікті табу өте оңай. Маусымда күлгін қатар олардың түріне қарамастан барлық екпелер мен ормандарды тығыз мекендейді. Көбінесе оны бақшадан табуға болады. Ағаштың бұл түрін жаздың аяғынан бастап қатты аязға дейін жинауға болады.

Қатар сұр (жолақты) конустық-дөңес пішінді қалпақшаның бозғылт сұр түсі бар. Жас саңырауқұлақтың беті тегіс, бірақ өсіп келе жатқанда жарықтар пайда болуы мүмкін. Аяқтың ақ немесе сұр реңктері бар, оның беті қабыршақтармен жабылған болуы мүмкін. Есіктің бұл түрі жағымды дәм мен ұнды иіске ие. Тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер сұр жолды терісі жұқа және күл-сұр қалпақшасы бар улы талшықпен жиі шатастырады.

Қатар ақ (Трихолома ақ) ақ, кейде кремді түсті болады. Қақпағы да дөңес, сыртқы түрі шеміршекті, диаметрі 3-8 см. Пісіп келе жатқанда толқынды, сарғыш дақтары бар дөңес-прострат тәрізді болады. Аяғы ұзын, серпімді, сәл иілген, талшықты, жағымсыз ерекше иісі бар. Бұл улы саңырауқұлақ, ол жеуге жарамды балқытылған қатарға ұқсайды. Саңырауқұлақ маусымында ақ трихоломаны жол бойында жиі кездестіруге болады, оны алыстан жеуге болатын шампиньон деп санайды, ол өсе алатын айқын түйін тәрізді.онымен бір жерде.

Мацутаке (күлгін қатар сияқты) – жеуге болатын саңырауқұлақ. Бұл құлаған жапырақтардың астында ағаштардың жанында өсетін Рядовковтар отбасының өте дәмді түрі. Айта кету керек, бұл саңырауқұлақ тек белгілі бір ағаш түрлерінің астында өседі. Мәселен, мысалы, Жапонияда оны қызыл қарағайдың етегінде, ал Солтүстік Америкада - қарағай мен шыршаның діңінде кездестіруге болады. Маусымның аяғынан қазан басына дейін жеміс беретін мацутаке.