Саңырауқұлақтар – табиғаттың бізге берген баға жетпес сыйы. Олар біздің бүкіл органикалық әлемімізде бар ғажайыптар мен құпиялардан шыққан.
Саңырауқұлақтар - бұл үлкен әлемдегі тәуелсіз патшалық, оның құрамында 100 мыңға жуық түрі бар. Олардың бірі кәдімгі балшық деп аталады. Ол өте әдемі көрінеді, тіпті фотосуреттерде ол өте тартымды.
Жалпы балет: қысқаша сипаттама
Табиғатта балдыркөктің қырыққа жуық түрі кездеседі. Ұзақ уақыт бойы кәдімгі болетус мөлшері бойынша ең үлкен және өз тобында ең құнды болып саналды. Бұл саңырауқұлақ әр елді мекенде әртүрлі атаулармен аталады: қайың, балет, қара нүкте немесе обабок. Бұл ең жақсылардың бірі, егер сіз оның жақын туысы болып табылатын және оған қатты ұқсайтын ақ саңырауқұлақты есепке алмасаңыз.
Кәдімгі балдыркөк басқалардан қызыл шляпамен ерекшеленеді -құрғақ ауа райында күнге қарсы жарқырайтын қоңыр түсті. Жас саңырауқұлақта ол шар тәрізді дөңес пішінге ие. Кеуектер ақ, кейде кремді болады. Өскен сайын қалпақ жастық тәрізді, тозып, үлкен өлшемге жетеді, тәжірибелі саңырауқұлақ теруші мұндай олжаны өз себетіне салуы екіталай.
Аяғының биіктігі 70-160 см, қалыңдығы 15-30 мм, ақ түсті, үстіңгі жағында қоңыр қабыршақтары бар, төменгі жағы қалыңдаған.
Целлюлоза иіссіз, дәмсіз, ақ кремді түсті, кесілгенде өзгермейді.
Саңырауқұлақтар өте тез өседі, жетінші күні толық піседі, екі-үш күннен кейін олар жарамсыз болып қалады.
Жалпы балет: мекендеу орындары
Бөлегүлдің «сөйлейтін аты» бар, оны айту арқылы оның қоныстанған жерін – қайың өсетін жерді дәл атауға болады.
Бұл түрдің саңырауқұлақтары жаздың басында өсіп, күздің соңына дейін өнім береді. Кейбір жылдары олардың көптігі жапырақты, қайың және аралас ормандарда кездеседі. Шырша өсетін жерге қайың қоныстанатын жағдайлар бар.
Жаз бен күз жылы және жаңбырлы болса, әсіресе жас қайыңның астында мол өнім күтуге болады. Болетустарды жинау оңай және ыңғайлы, олар әрқашан көз алдында және ешқашан шөпте тығылмайды.
Тағам дайындауда қолданыңыз
Саңырауқұлақ терушілер, тыныш аңға шыққанда, әрқашан қоржынында бөренені көргісі келеді. Пісіруде қолдану кең: ол кептірілген, қайнатылған, маринадталған. Оның көңілділігі бариісі өзі дәмді, тек жас саңырауқұлақтар тұздауға жарайды.
Негізгі құндылық - бұл шаңсорғыш сияқты ағзадан қажет емес нәрсені кетіруге көмектесетін ақуыздың, алмастырылмайтын аминқышқылдарының, витаминдердің болуы.
Саңырауқұлақ тағамдарын дайындауды бастамас бұрын, кейбір ережелерді білу керек.
• Қанша уақыт қайнатуға болады? Саңырауқұлақтар жас болса, қайнатудың қажеті жоқ, бірақ олар ескі болса, пісіру уақыты 20 минут болуы керек.
• Оларды қалай тазалау керек? Саңырауқұлақ ескі болса, тырнау арқылы кедір-бұдырды немесе губка тәрізді қабаттарды кетіру арқылы кәдімгі балдыркөктің аяғын тазалау керек.
• Қалай пісіру керек? Саңырауқұлақтарды қамтитын тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар. Кәдімгі бөрене ақ түске теңестіріледі және оларды пісіруде пайдалану бірдей. Қаймаққа, картопқа, сорпаға пісіруге болады, салаттарға қосуға болады.• Саңырауқұлақтар терілгеннен кейін төрт-бес сағат ішінде мүмкіндігінше тез өңделуі керек.
Денсаулық үшін пайдалану
Халық медицинасында балдыркөк саңырауқұлағы бұрыннан белгілі. Оның адамның маңызды өмірлік функцияларына әсерінің сипаттамасы ежелгі кітаптарда жазылған.
Обабок саңырауқұлақ терушілерге бұрыннан белгілі, ол өзінің жақсы дәмімен ғана емес, сонымен қатар пайдалы қасиеттерінің болуымен де өзіне тартады: организмнен токсиндерді кетіру және бүйрек қызметін жақсы жағдайда ұстау..
Болетус жүйке жүйесін емдеуде тиімді. Қандағы қантты реттеу қабілетіне байланысты оны диеталық тамақтануда қолдануға рұқсат етіледі. Олардың диетасына кәдімгі балдыркөкті (саңырауқұлақтарды) қосатындар барсау әдемі тері, ал артық фунттан арылғысы келетіндер калориясы тым төмен балетаны жей алады.
Саңырауқұлақтар асқазан жарасы немесе ішек аурулары бар адамдарға қарсы көрсетілімде, ал төзімсіздік жағдайында балаларға да тыйым салынады.
Кәдімгі балдыркөк өте дәмді саңырауқұлақ, онымен дауласуға болмайды. Кептіріңіз, дәмді пісіріңіз, жақын адамдарыңызды емдеңіз, оларды көп тамақтандырыңыз. Мұндай емдеу кәмпитке қарағанда әлдеқайда жақсы және пайдалы болады. Саңырауқұлақтар өсіп, көбейе берсін, мүмкін, қиын жылдарда олар қоқыс жәшігімізді толтыруға көмектеседі.
