Бейне: Саңырауқұлақ өті: сипаттамасы және фотосы
2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:55
Құрғақ қылқан жапырақты ормандардың тұрғыны – өт саңырауқұлағы – шілдеден қазанға дейін топырақта да, діңгекте де өседі. Кейде аралас, сирек жапырақты ормандарды таңдайды. Халық арасында ол айқын ащы дәмі үшін «ащы» деген лақап ат алды. Оның латынша атауы Tylopilus felleus. Оны порчини саңырауқұлақтарымен оңай шатастыруға болады, бірақ мұқият қарасаңыз, айырмашылықтар айтарлықтай байқалады.
Саңырауқұлақ өтінің қалың жастық тәрізді қалпақшасы бар, түсі алтыннан қызылға дейін сұр реңкпен өзгереді. Қақпақтың диаметрі 5-тен 20 см-ге дейін, ол түтіккен, құрғақ, кейде барқыт тәрізді. Саңырауқұлақ терушілерді жиі адастыратын дәл осы қатты түтік тәрізді «қалпақ».
Аяғы 5-10 см биіктікте, үстіңгі жағы жіңішке, төменгі жағы қалыңдаған, беті қызыл немесе қоңыр қабыршақпен жабылған. Целлюлоза көкшіл-ақ, тығыз, кесілген жерінде қызғылт түске ие болады; құрттар дерлік әсер етпейді. Қақпақтың артқы жағында ақ түтікшелі қабат, түтікшелерде споралы ұнтақ бар. Піспеген споралар жеңіл, бірақ уақыт өте келеқызғылт болады. Саңырауқұлақ өті жеуге жарамсыз саңырауқұлақтарға жатады. Оның жағымсыз ащы дәмі бар және иісі жоқ дерлік. Дегенмен, ол улы деп саналмайды, өйткені оның құрамында ауыр токсиндер жоқ.
Мицелийдің құнарлылығы ауа райы жағдайына тікелей байланысты. Жылы, қолайлы жазда ол белсенді түрде жеміс береді, бірақ үлкен колониялар сирек кездеседі. Өт ақ саңырауқұлағы жергілікті жерде, кейде дара, кейде шағын топтарда өседі. Ол жүз пайыз болмаса да, ұқсастығы үшін ақ деп аталады, бірақ тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар жиі қателеседі. Салдары - тағамның бұзылған дәмі; әдетте улану болмайды.
Сізді ескертетін басты ерекшелік - кәдімгі балшықта әрқашан ақ болып қалатын кесілген қызғылт аяқ. Сіздің назарыңызды аударатын екінші нәрсе - сабақта тор үлгісін құрайтын айқын таразылар. Жоғарыда сипатталған өт саңырауқұлақтары өсу орнын таңдауда да оқылмайды. Орманның бұл тұрғыны жердегі жапырақтардан да, ағаштардың астынан да, діңгектердің маңында да, діңгектерде де, тіпті ағаштардың шіріген тамырларынан да байқалды. Сонымен қатар, саңырауқұлақтың сыртқы түрі өзгермелі болғандықтан, оны балетка, маховик немесе балетка деп қателесуге болады.
Қыша өте жас болса да, ол күшті бөренеге ұқсайды, тек сабағындағы торы сұр емес, қызғылт түсті, кесілген жерінде қара емес, алқызыл болады. Қартайған кезде үлкен үлгілер ақ үлгілерге өте ұқсас, бірақ олардың жіңішке сабағы (диаметрі 3-4 см ғана) ыңғайсыз болып көрінеді және бұл саңырауқұлақтың жалғандығын көрсетеді.
Тағам пісірер алдында кішкене бөлігін тістеп алу керек, сонда бәрі орнына келеді. Өт саңырауқұлағының өткір ащы дәмі оны жеу мүмкіндігін жоққа шығарады. Тіпті қуыру кезінде ұсталған целлюлозаның кішкене тілімі бүкіл тағамның дәмін толығымен бұзуы мүмкін. Дегенмен, қызықты факті байқалды: бұл саңырауқұлақтың ащы дәмін бәрі бірдей сезіне бермейді, кейбіреулер үшін ол тәтті болып көрінеді. Ал біреу саңырауқұлақтарды тұзды суық суға мұқият сіңіреді, содан кейін қуырады немесе маринадтайды. Ащы асқабақ улы емес болғандықтан, оны жеуге болмайды. Аталмыш саңырауқұлақтың жұқа тілімдерін кептіруге тырысқандар кептіру нәтижесінде ащы жоғалады деп мәлімдейді.
Ұсынылған:
Тверьдегі саңырауқұлақ орындары. Саңырауқұлақ маусымы қашан басталады?
Тверьдегі жаппай саңырауқұлақтар қыркүйек айында пайда бола бастайды. Саңырауқұлақ теретіндердің барлығына нағыз аңшыларды құшағына алатын толқу сезімі өте жақсы таныс. Міне, шляпа жарқырайды, міне, тағы біреуі, ал мұнда, ағаштың астында, майшылардың бүкіл отбасы жасырынып жатыр
Тағатын саңырауқұлақ - шалғынды саңырауқұлақ
Шалғын саңырауқұлағы – жеуге болатын саңырауқұлақ. Оның денесі өте кішкентай, салмағы шамамен бір грамм. Оның қақпағының диаметрі саңырауқұлақтың жасына байланысты екіден сегіз сантиметрге дейін. Оның беті тегіс. Ол өскен сайын қалпақшаның пішіні жарты шар тәріздіден жалпақ және сәждеге дейін өзгереді, оның ортасында доғал туберкулез бар. Кептірілген кезде саңырауқұлақтар тостаған тәрізді болады. Қақпақтың шеттері өте біркелкі емес, кейде мөлдір
Ақ саңырауқұлақ - бағалы саңырауқұлақ трофейі
"Тыныш аң аулауды" жақсы көретіндер бұл саңырауқұлақты біледі және қастерлейді. Әрине, оның іздеуі белгілі бір қиындықтарды тудырады, бірақ тұздалған саңырауқұлақтар түріндегі сыйақы өте лайықты
Дәмді саңырауқұлақ: жазғы саңырауқұлақ
Ең таралған жеуге болатын саңырауқұлақтардың бірі, жазғы саңырауқұлақ, қылқан жапырақты ағаштарда, діңгектерде, тамырсабақтарда және шөпте өседі. Бұл кіші түрдің бал саңырауқұлақтары Ресейде, Еуропада және Азияда, сондай-ақ Солтүстік Америкада кең таралған. Оларды дамытуға жағдай бар жерде кездеседі
Саңырауқұлақ бөтелкелері: сипаттамасы және фотосы
Орманда балдыркөк саңырауқұлақтарын табу өте сирек кездеседі. Бұл жапырақты ормандарда өсетін және емен мен линденмен микориза түзетін Boletus luridus деп аталатын түтікшелілердің ерекше түрі