Бұрыш саңырауқұлағы. Ол жеуге жарамды ма?

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:56

Бұрыш саңырауқұлағы – әдетте дара өсетін өте сирек кездесетін түтікшелі макромицет. Дегенмен, шағын топтар да бар. Бұрыш саңырауқұлағы қылқан жапырақты және жапырақты ормандардағы топырақтың ашық құрғақ жерлерінде өте сирек өседі. Оны жаздың ортасынан күздің ортасына дейін таба аласыз.

Сипаттамасы

Бұрыш саңырауқұлағын (үшінші суретте көрсетілген) бұрыш саңырауқұлағымен шатастырмаңыз. Олардың бір-бірімен ортақ ештеңесі жоқ, тіпті әртүрлі тектерге жатады. Бұрыш саңырауқұлағы сыртқы түрі бойынша майлы тағамға ұқсайды. Оның дөңес қақпағы бар, ол уақыт өте келе тегістеледі. Оның терісі ылғалды және тегіс. Жаңбырдан кейін ол жабысқақ болады. Әдетте, қалпақ қызыл-қоңыр немесе сарғыш-қоңыр реңкке боялған.

Түтік тәрізді қабаттың үлкен кеуектері бар. Оның түсі шляпаның көлеңкесіне жақындайды, тек сәл қараңғы. Аяғы негізі жіңішке, домалақ, іші тұтас. Ол қисық немесе түзу болуы мүмкін, биіктігі шамамен 8 см және диаметрі 1 см. Оның беті бас киіммен бірдей түсті (кейдебіршама жеңілірек), күңгірт, тегіс. Саңырауқұлақ целлюлозасы сынғыш және борпылдақ, сары түсті, иісі жоқ. Дегенмен, оның дәмі бұрышты еске түсіретін өте ащы. Ол осылай аталды.

Тағамдық талқылаулар

Бір қызығы, салыстырмалы түрде кішкентай бұрыш саңырауқұлағы күрделі дау-дамайға айналды. Сіз оның фотосын осы мақаладан көре аласыз. «Тыныш аңшылық» жанкүйерлерінің пікірлері бір-біріне қарама-қайшы пікірлерге бөлінді. Кейбір саңырауқұлақ терушілер бұл макромицетті жеуге жарамсыз деп таниды. Басқалары бұл аз белгілі болса да, ол тек маринадталған және тұздалған емес, тіпті жаңа піскен немесе кептірілген тағамға жарамды деп санайды. Кейбіреулер әртүрлі тағамдарға ащы дәмдеуіш ретінде ұнтақталған бұрыш саңырауқұлағын (кептірілген) пайдаланады.

Бұл саңырауқұлақтың жанкүйерлерінің айтуынша, ол бағаланбайды және ащы дәміне байланысты жеуге жарамсыз деп танылады. Ұзақ уақыт пісіру оны жеуге мүмкіндік береді, дегенмен ерекше дәмді толығымен жою мүмкін емес. Көбінесе, тіпті жақсы пісірілген бұрыш саңырауқұлағы тағамға ащылық қосады. Дегенмен оның жанкүйерлері көп. Оның дәмі көптеген адамдарға талғампаз болып көрінеді, өйткені ол тағамдарға өткір дәм береді.

Сарапшының пікірі

Бұрыш саңырауқұлағы да ғалымдар тарапынан екіұшты бағаланады. Көптеген сарапшылар бұл мүлдем қауіпсіз екенін айтады. Дегенмен, кейбір биохимиктер оны улы деп біржақты бағалайды. Олар бұл макромицетте қыздырылған кезде жойылмайтын сирек және өте улы қосылыстар бар екенін айтады. Бұл саңырауқұлақты жеген кезде олар денеде жиналады. Бұл қосылыстар бірте-бірте бауыр жасушаларын бұзады және олардағы мутацияларды тудырады. Бұл процестердің нәтижесі онкология немесе цирроз болуы мүмкін. Оның үстіне, олардың себептерін анықтау өте қиын, өйткені бұрыш саңырауқұлақтарын жеу мен ауру арасында жылдар өтуі мүмкін. Сондықтан ауру басқа нәрсеге жатады, ал саңырауқұлақтар «жеуге жарамды» болып қалады. Патологияның алғашқы белгісі - оң жақ гипохондриядағы ауырлық пен ыңғайсыздық. Жоғарыда айтылғандарды ескере отырып, бір ғана ұсыныс болуы мүмкін. Мамандар бұрыш саңырауқұлағының қауіпсіздігін біржақты дәлелдемейінше, оны жеу арқылы тәуекелге барудың қажеті жоқ.