Әр адам бұршақ тұқымдасына жататын өсімдіктердің кем дегенде бір түрін көрген. Бұл бұршақ, жасымық, бұршақ және тіпті жержаңғақ болуы мүмкін. Ұсынылған отбасы 17 мыңнан астам түрді қамтиды. Жалпы мағынада бұршақ - мұндай өсімдіктердің жемісінің атауы. Олар жер шарының әртүрлі климаттық аймақтарында өседі. Дегенмен, бұршақ деп аталатын өсімдіктер де бар. Олардың негізгі ерекшеліктері төменде егжей-тегжейлі талқыланады.
Жалпы сипаттамалар
«Бұршақ» сөзінің мағынасын қарастыра отырып, өсімдіктердің осы категориясына жататын дақыл түрлерінің алуан түрлілігін атап өткен жөн. Оларды бір ортақ белгі біріктіреді. Бұршақ тұқымдас өсімдіктердің жемістері белгілі бір сыртқы түрге ие. Ұқсас мәдениеттер бұтақты шығарады. Оның құрамында бірнеше тығыз тұқымдар бар. Олардың көмегімен өсімдік жақын маңдағы аумаққа таралады.
Бұл бұршақ жиі бұршақ деп аталады. Мұндай өсімдіктердің көптеген жеміс түрлерінің тағамдық құндылығы жоғары. Олардың құрамында жоғары ақуыз бар. Сондай-ақ көптеген бұршақ дақылдарында дұрыс метаболизмге қажетті дәрумендер мен микроэлементтер бар.адам. Сондықтан рационға бұршақ дақылдарын қосу керек.
Бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылық туралы бағбандар мен тұтынушылар арасында келіспеушіліктер бар. Өйткені, бұршақ пен жасымықты сыртқы жағынан ажырату оңай. Бірақ бұршақтар мен бұршақтарға қатысты сұрақтар бар.
Бұршақ дегеніміз не?
Боб - өте кең термин. Ол көптеген мәдениеттерді қамтиды. Олардың бірі - бұршақ. Оны кейде бұршақ деп те атайды. Ұсынылған зауыттың бірқатар тән ерекшеліктері бар. Бұршақ - өрмелейтін немесе бұталы өсімдік. Кейбір түрлер тек сәндік мақсатта өсіріледі.
Бұршақ біздің климатқа Латын Америкасынан әкелінді. Ол әртүрлі тағамдарды дайындауда қолданылады. Әртүрлі елдердің тағамдары бұл өнімді бірінші және екінші тағамдарда пайдаланады. Дәл осы бұршақ түрі вегетариандық мәзірдің маңызды құрамдастарының бірі болып табылады.
Бұршақ құрамында калий мен магний, ақуыз көп. Бұл құнды тағамдық өнім. Зауыттың жемістері сыртқы түрімен, түсімен ерекшеленуі мүмкін. Ақ, қызғылт, сирень, қоңыр бұршақтар бар. Жемістер мөлшері бойынша әртүрлі болуы мүмкін. Дегенмен, бұршақты осы отбасынан сәл басқа түр деп атау әдетке айналған. Оның бірқатар мүмкіндіктері бар.
Бұршақтардың ерекшеліктері
Бұршақтың (өсімдіктің) не екенін түсіну үшін осы мәдениеттің ерекшеліктерін ескеру қажет. Бұршақ пен бұршақ арасында белгілі бір айырмашылық бар.
Бұршақ біздің жерлерге Жерорта теңізінен келді. Олар дайындау үшін пайдаланыладыкөптеген елдерде, соның ішінде Ресейде көптеген тағамдар. Бұршақ – азықтық және мал азықтық дақыл. Өсімдіктің жемістері де, гүлдері де құнды. Бұл әйгілі бал өсімдігі.
Бұршақ бұта түрінде өседі. Олар бұршақ сияқты бұралмайды. Сәндік мақсатта бұл өсімдік сирек қолданылады. Бұл да дәрі. Оның гүлдерінен, жемістерінен, тіпті бүршігінің жапырақтарынан түрлі дәрілер жасалады. Олар әртүрлі ауруларды емдеуде қолданылады.
Бұршақ жемісі
Бұршақтың жемістері үрме бұршақтардан сыртқы түрі бойынша ерекшеленеді. Олардың жалпақ, жалпақ пішіні бар. Бұл дақыл құрамында ақуыз көп болғандықтан мал азығы ретінде пайдаланылады. Бұршақтарда ол 24% дейін, ал бұршақтарда ақуыз мөлшері 35% жетеді. Сонымен қатар, олардың құрамында бұршаққа қарағанда күрделі көмірсулар аз. Майдың мөлшері екі мәдениетте де шамалы. Бұл көрсеткіш 1%-дан аспайды.
Бұршақ калориясы бойынша бұршақтардан асып түседі. Бұл тұқымның 100 г құрамында 333 ккал бар. Бұршақ жемістерінде бұл көрсеткіш 308 ккал деңгейінде анықталады. Бұл өнімнің калория мөлшері одан да аз болуы мүмкін. Сондықтан бұршақты диетадағы адамдар жейді.
Бұршақ пен бұршақ термиялық өңдеу қажеттілігімен біріктірілген. Олардың құрамында улы заттар болуы мүмкін. Сондықтан шикі азық-түлік өнімдері тұтынылмайды. Оларды жеткілікті ұзақ уақыт қайнату керек. Жеміс неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оларды пісіруге көп уақыт кетеді.
Салыстырмалы сипаттамалар
Бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылықты түсіну үшін оларды ескеру қажетсалыстырмалы сипаттама. Ең алдымен, ұсынылған мәдениеттер шығу аймағы бойынша ерекшеленеді. Бұршақ біздің континентте пайда болды, ал кәдімгі бұршақ бізге мұхиттың арғы жағынан келді.
Боб – азық-түлік дақылы ғана емес, сонымен қатар мал азықтық дақыл. Бұршақ бұта түрінде өседі. Бұршақтардың көпшілігі бұралған. Бұл мәдениеттің жемістерін адамдар тағамдық мақсатта пайдаланады.
Дәрілік мақсатта бұршақ жемістерді, гүлдерді және қанатты пайдаланады. Бұл тамаша бал зауыты. Бұршақтарда емдік қасиеттері бойынша тек қана белдік ерекшеленеді. Сондай-ақ, бұршақтардың пішіні дұрыс емес. Бұршақ сопақ, жалпақ. Бұршақтар тегістелген.
Осылайша, біз бұршақ тұқымдас өсімдіктердің және сонымен бірге тәуелсіз мәдениеттің жемісінің жалпы атауы екенін білдік. Бұршақтардан сыртқы түрі, дәмі, қолдану әдістерімен ерекшеленеді.
