Кореяда қандай ит тұқымдары жейді? Бұл сұрақты көптеген еуропалық тұрғындар қояды. Негізінде, ит етін пайдалануға теріс көзқарас әбден түсінікті. Өйткені, орыс адамы үшін ит достан артық. Біздің елімізде бұл жануарлар біздің сүйікті фильмдеріміздің басты кейіпкерлері болып табылады, гидтер мен құтқарушылар ретінде қызмет етеді, үйді зиянкестерден қорғайды. Айтпақшы, дүние жүзіндегі жануарлар құқығын қорғаушылар да корейлердің әрекетін заңсыз деп санайды.
Алайда, қарасаңыз, барлық адамдар (вегетарианшылардан басқа) ет тағамдарын жейді. Шошқа еті, сиыр еті, қоян еті, тауық еті – мұның бәрі де бір кездері өмірден ләззат алған, күнге қыздырынған, ұрпаққа қамқор болған. Неліктен мәселе, мысалы, қандай тауықтар немесе қаздар емес, иттердің қандай тұқымдары жейтіні туралы ғана мәселе? Осыған байланысты, қорытынды тек ет жемейтін вегетарианшылар ғана корейлердің әрекетін айыптай алады. Қалғандары біз үшін қаншалықты қолайлы болса да, басқа ұлттардың мәдениеті мен дәстүрін де құрметтеу керектігін түсінгеніміз абзал.
Кәрістер қандай ит тұқымын жейді
Кореяда иттердің барлығын ірікпей жейді деп ойламау керек, ал кез келген ит жейдіаш Homo sapiens үшін кешкі ас немесе түскі ас болыңыз. Мүлдем емес, корейлер үй жануарларын қатты жақсы көреді және оларды ешқашан жемейді. Бұл үшін арнайы азық-түлік иттері бар. Сонымен қатар, Кореяда иттерді сатуға ресми түрде тыйым салынғанын білуіңіз керек. Бұл ет деликатес және дәрі болып саналады, сондықтан ол дәл осылай сатылмайды, тіпті одан да көп тауық немесе бұзау етінің орнына мейрамханада ұсынылмайды. Тіпті азиялықтардың өздері оны өте дәмді деп санаса да, күнделікті тұтына алмайды.
Тамақ иттерін қалай ұстайды
Кореяда иттердің қандай тұқымдары жейді деген сұраққа көбісі: чоу чоу деп жауап береді. Бұл мүлдем дұрыс емес, бірақ бұл тұқым тамақ үшін де қолданылады, бірақ әлдеқайда аз. Ежелгі уақытта да түксіз иттер, Шолоицкуинтле өте танымал болды. Қазір иттер шошқа немесе сиыр сияқты фермаларда азық ретінде өсіріледі. Әдетте 6 айдан бір жасқа дейін сойылады. Бұл кезеңде жануарлардың еті ең үлкен құндылыққа ие деп саналады.
Қытайда олар қандай иттерді жейді? Негізінде Кореядағыдай. Ең еті бар сиыр тұқымы - Нуреонгтар. Олар chow chow-ға сәл ұқсас. Айта кетейік, корейлер дұрыс тамақтанбаған немесе технология бойынша пісірілмеген иттің етін жеуге кеңес бермейді. Олар мұндай өнімнің тағамдық құндылығы ғана емес, денсаулыққа да зиян тигізетінін алға тартады. Сондықтан олардың қандай иттерді жейтінін түсіну өте маңызды. Ресейде гастрономиялық талғамдар кенет өзгереді.
Ит етінің пайдалы қасиеттері
Иттердің қандай тұқымдары жейтінін анықтай отырып, ит етінің азиялықтар оны соншалықты жоғары бағалайтынын түсіну керек. Бұл ет ішкі энергияны теңестіретін, ас қорытуды жақсартатын, ағзаны А және В дәрумендерімен қанықтыратын өнім болып саналады. Ит етінен жасалған тағамдар ұзақ өмір сүретін тағам деп аталады. Иттің майы суық тиюді, өкпе ауруларын, тері ауруларын және бұлшықет ауруын емдеу үшін қолданылады.
Ит етінен жасалған той тағамы
Орыс адамға арналған түпнұсқа деликатесті дайындау үшін сізге қажет:
- азық ит еті - 3 кг;
- сірке суы - 300 мл;
- сарымсақ - 0,5 кг;
- пияз - 3 гол;
- томат соусы - 500 мл;
- жасыл бұрыш - 300г;
- бауыр пастасы - 500г;
- ананас - 1 дана;
- су - 1,5 л;
- қара бұрыш;
- ащы бұрыш дәмдеуіштері;
- лавр жапырағы, тұз.
Орташа бойлы итті сойып, шашын илеп, терісін ыстық күйінде алады. Етті қаңқадан кесіп, оны шамамен 2 см кесектерге кесіңіз. Содан кейін маринадты жасаңыз. Ол үшін сірке суын, ұсақталған сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш және ащы бұрыш дәмдеуіштерін араластырыңыз. Дайындалған маринад еттің үстіне құйылады және 2-3 сағатқа қалдырылады. Уақыт өткеннен кейін ет маринадтан шығарылады, аздап сығылады және үлкен ашық отта көп мөлшерде майға қуырылады. Ет қызара бастағандатуралған пияз мен ананас қосыңыз. Тағам жұмсақ болғанша тағы бірнеше минут қуыруды жалғастырыңыз. Осыдан кейін томат соусын, ыстық суды, жасыл бұрышты және лавр жапырағын қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз. Қазанды ыстық көмірге салып, ет жұмсақ болғанша қалдырыңыз. Соңында паштетті қосып, тағы 5-7 минут бұқтырыңыз. Бұл тағамдағы ит еті кейде қой етіне ауыстырылады, бірақ бұл тағамның дәмін айтарлықтай өзгертеді, бұл жақсы жаққа емес.
