Сүт саңырауқұлақтарының ең көп таралған түрлері

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:48

Грузд - ең массивті ресейлік саңырауқұлақтардың бірі. Ол елдің бүкіл еуропалық бөлігінде, Забайкальеде, Сібірде, Оралда өседі. Саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлері көбінесе шырша, қайың, қарағай ормандарында кездеседі. Қызықты ерекшелігі - бұл саңырауқұлақтар өткен жылғы құлаған жапырақтардың астында жасырылады, сондықтан оларды табу оңай емес. Саңырауқұлақтардың барлық дерлік сорттары топтарда өседі. Оларды жаздың ортасынан қыркүйекке дейін "аңлауға" болады.

Бұл саңырауқұлақтар тұздауға, қыста сақтауға тамаша. Саңырауқұлақтардың барлық сорттары шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Оларды адам тұтынуына жарамды ету үшін кейбір өңдеу қажет. Әдетте, ащы кетіру үшін саңырауқұлақтар малынған. Саңырауқұлақтың он түрі бар. Төменде ең көп таралған бесеуінің сипаттамасы берілген.

Емшекшынайы

Бұл сорт дәмі жағынан ең жақсылардың бірі болып саналады, дегенмен тамақ ішер алдында алдын ала өңдеу де қажет. Қандай сүт саңырауқұлақтарын жинасаңыз да, оларды әлі де сіңіру керек. Бұл саңырауқұлақтың қалпақшасы дөңес немесе жалпақ, ал ортасына жақынырақ ол шұңқыр тәрізді. Оның шеттері төмендетіліп, аздап ішке кіргізіледі. Диаметрі - 5-20 см, аяғының биіктігі - 5-7 см. Қақпақшасында терісі сүтті ақ түсті, ұстағанда тайғақ. Зақымдалған кезде целлюлоза жеткілікті күйдіргіш шырынды шығарады, ол бірте-бірте сұр түсті болады. Шляпаның астында жиі сарғыш тарелкалар бар.

Аспен кіші түрлері

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарының бұл алуан түрі қалпақшасының қызықты пішінімен ерекшеленеді. Шетінде ол төмен түсірілген және сәл дөңес, бірақ орталыққа жақындаған сайын дөңес өседі. Қақпақтың диаметрі 8-12 см, ал қалыңдығы нақты саңырауқұлаққа қарағанда айтарлықтай аз. Тері жабысқақ. Ол ақ, сәл сұр, тіпті қызғылт дақтары бар. Сабағының биіктігі 5 см-ден аспайды. Көтерілген түршелерде тақталар жиі және жұқа болады. Целлюлоза шырын бөледі. Ауада ол түсін өзгертпейді.

Бұрыш саңырауқұлағы

Бұл кіші түрдегі қалпақшаның диаметрі 6-18 см, терісі тегіс, күңгірт ақ. Қақпақтың шеттері дөңес (ескі саңырауқұлақтарда толқынды), орталыққа жақынырақ шұңқырды құрайды. Бұл саңырауқұлақтың аяғы алдыңғы екі түрге қарағанда біршама жұқа. Биіктігі - 8 см-ге дейін Кесілген кезде саңырауқұлақ сүтті шырын бөледі, ол ауада жасылдау болады.

Көгілдір кеуде

Саңырауқұлақтың шеттері төмен иілген жалпақ қалпақ бар. Жасы ұлғайған сайын ол шұңқыр тәрізді болады және диаметрі 30 см-ге жетеді. Аяқтың биіктігі 1-4 см. Тері құрғақ және тегіс. Уақыт өте келе оның үстінде кілегей немесе сарғыш дақтар пайда болады. Бұл саңырауқұлақтың еті өте сынғыш. Зақымдалған кезде сүтті шырын бөлінеді, ол ауада тез шөгіп, жасыл немесе көкшіл реңкке ие болады.

Қара кеуде

Саңырауқұлақтардың әртүрлі сорттары көп жағынан ұқсас, бірақ бұл кіші түр туыстарынан біршама ерекшеленеді. Біріншіден, оның шляпадағы зәйтүн-қара терісі бар (диаметрі 15 см-ге дейін). Екіншіден, онда концентрлік шеңберлерді көруге болады, бұл көптеген кіші түрлерге тән емес. Қақпақтың шеттері ішке қарай бүгілген, содан кейін ол сәл дөңес болады, ал ортасына жақындағанда ол шұңқырды құрайды. Ішінде сабағында ақ және шетіне жақынырақ сарғыштау жиі табақшалар бар. Целлюлоза жеткілікті тығыз, зақымдалған жерлер қараңғыланады. Үзілістер мен кесулерден көптеген сүт шырыны бөлінеді. Аяғы биік – 8 см-ге дейін.