Бұзақ саңырауқұлағы және оның сорттары бұрын паффбол тұқымдасына жататын, қазір олар шампиньондар тұқымдасының бір бөлігі. Бұл түр өте ерекше болып көрінуі мүмкін, бірақ ол саңырауқұлақ жинаушыларға бұрыннан белгілі. Оның «халық атауларының» көп саны бар: ара губкасы, атаның темекісі, шаң, темекі саңырауқұлағы және т.б.
Сұрттар
Қатпарлы саңырауқұлақтардың бірнеше түрі бар. Мұнда ең көп таралғандары берілген:
- алып пальто немесе алып головач;
- тікенді - ине және тікенекті деп те белгілі;
- шалғын;
- қоңыр (сан);
- алмұрт тәрізді.
Бұл саңырауқұлақтардың денесі үлкен, негізінен жалпақ сфералық пішінді. Піскен кезде олар жағымды иісі мен дәмі бар серпімді ақ етке ие болады. Жаңбырдың ерекшелігі - оның ақ түсі қарайғанша жеу керек. Осыдан кейін улану ерекшелене бастайды.
Жоғарыда айтылғандар аз ғанаәдетте жаңбыр пальто деп аталатын саңырауқұлақтардың тізімі. Ең көп таралғаны - алып пальто.
Өсу аймақтары
Қапшық саңырауқұлақтары қайда өседі? Олар Антарктидадан басқа барлық дерлік континенттерде кездеседі. Егер біздің еліміз туралы айтатын болсақ, онда олар бүкіл Орталық Ресейде, сондай-ақ Кавказда және Қиыр Шығыста өседі. Саңырауқұлақтар Ресейдің қалыпты климаттық аймақтарында, әсіресе шымтезекке бай топырақтарда жиі кездеседі.
Көбінесе шабақ мицелийін жайылымдарда, егістіктерде, шалғындарда, орман шетінде және шағын саябақтарда кездестіруге болады. Әдетте олар ағаштар мен бұталардың айналасындағы дөңгелек саңылаулар деп аталатын жерлерде орналасады.
Бірінші сорттың сипаттамасы
Алпамыс саңырауқұлағына сипаттама, оны «алып головач» деп те атайтынынан бастайық. Бұл типтегі қарапайым саңырауқұлақтардан өте үлкен тегістелген және сфералық денеде, көлденең қимасы 25-тен 60 см-ге дейін ерекшеленеді. Оның салмағы 10 кг-ға жетуі мүмкін. Саңырауқұлақтың ақ қабығы бар, ұстағанда тегіс, ол уақыт өте өзгереді, тығыздығы мен шырындылығын жоғалтады.
Ол осы топтың әйгілі саңырауқұлақтарының бірі болып саналады және өлшемі мен дәміне қарай танымал. Гигант пальто сфералық пішінге ие, көбінесе ұзартылған, іс жүзінде ешқандай сабағы жоқ. Оның өлшемін доптың өлшемімен салыстыруға болады, бірақ бұл кейбір жағдайларда ғана.
Бұл түрдің саңырауқұлағы ақ түсті өте жұқа, тегіс терісі бар, ол уақыт өте келесарғыш, сұр немесе қызыл реңк.
Оның еті де ақ, құрылымы тығыз және саңырауқұлақтың жағымды иісі бар. Алайда уақыт өте ол қызғылт реңкті қоңыр шаңға айналады, ол кейінірек саңырауқұлақ қақпағындағы тесік арқылы ұшып кетеді.
Тікенді пальто
Ол сондай-ақ шампиньондар тұқымдасына және қатпарлар тұқымдасына жатады. Қарапайым халықта оның «інжу пальто» деген атауы бар. Саңырауқұлақтардың бұл түрінің жеміс денесі көбінесе алмұрт тәрізді, сопақша жалпақтау да кездеседі.
Шиелі пальтоның басты ерекшелігі - тікенділер, соның арқасында ол өз атауын алды. Олар саңырауқұлақтың бүкіл денесінде орналасқан, ең үлкені қалпақшасында.
Тікенді пальто өз құрдастарынан еті тығыз және айтарлықтай қатты, басқан кезде ыдырайтындығымен ерекшеленеді. Саңырауқұлақтардың бұл түрі әдетте ақ түсті, бірақ уақыт өте ол қоңыр түске боялып, қоюлана бастайды.
Шалғын пальто
Оның «далалық пальто» деген атауы да бар. Бұл әртүрлілік сұр ноталары бар ақ-зәйтүн реңкімен ерекшеленеді. Шалғынды пальто төбесі тегістелген шар пішінімен сипатталады. Саңырауқұлақтың денесінің өзі қою ақ немесе сұр-қоңыр. Масақ шабындық бөренелерінде де бар, бірақ жауын-шашын мен басқа табиғат құбылыстарының әсерінен өскен сайын жоғалып кетеді.
Осы сорттың саңырауқұлағы сипаттамасында оның шляпасында осы түрдің барлық өкілдері сияқты, атап өтуге болады.мицелийдің одан әрі көбеюі үшін споралар шығарылатын тесік бар.
Шалғынды шабақшаның қалпақшасы (тікенді тәрізді) ұсақ масақпен жабылғанымен, олардың көлемі мен өлшемі айқын болмайды. Ол өзінің тікенді әріптесімен жақсы салыстырады, өйткені оның шырынды целлюлозасы бар, оның дәмі қуырылған да, маринадталған да жақсы. Өсіп келе жатқан шалғындық пальто биіктігі 1,5-тен 3 см-ге дейін жетеді, қалпақшасының диаметрі 2-ден 5 см-ге дейін.
Жалған плащтар
Жалған пальто саңырауқұлағы ұзақ уақыт бойы нағыз пальтоға, кейін шампиньон саңырауқұлақтарына тиесілі болды. Алайда филогенетикалық зерттеулер нәтижесінде бұл түрдің Boletidae тұқымдасына жататыны анықталды.
Жалған бөртпелердің ең танымал өкілдері - кәдімгі және сүйелді бөртпелер. Бұл саңырауқұлақтардың жеміс денесі көбінесе жер бетінде орналасқан. Кейде жер асты жеміс денелері салынады, олар әлі де жер бетіне шығады. Жалған пальтолардың үлкен сфералық қалпақшалары мен пішіні дұрыс емес сабақтары бар.
Бұл саңырауқұлақтардың бірнеше түрі бар – «перидиум» және «глеба». Біріншілері тығыз құрылымымен ерекшеленеді, тері сабағында және қалпақшасында тығыздағыштармен араласады. Жас жалған пальто ақ түсті, сондықтан оларды қарапайым деп санайтын саңырауқұлақ терушілерді адастыратын нәрсе. Соңғысының айырмашылығы олар піскен кезде сұр-қараға, сондай-ақ қара-күлгінге айналатын бозғылт ақ түсті қатты тығыз құрылымды болуымен ерекшеленеді.
Головач ұзыншасына ұқсастық
Тікенді бөртпе головачтың ұзыншасына ұқсайды. Оның пішіні алмұрт тәрізді, ал өсіп келе жатқанда биіктігі шамамен 8 см жетеді. Жас ұзын головачта жеміс денесі ақ түсті, қалпақ сүйел. Ол өскен сайын сары-қоңыр немесе қоңыр түсті болып, тегіс болады.
Шляпадағы жас головачиде пальто сияқты споралардың шығуы үшін тесік жоқ. Өсе келе олар бас киімдерін жоғалтады, бір ғана сабағы қалады. Бұл саңырауқұлақтар шілдеден қарашаның басына дейін, негізінен жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өседі. Олар жаңбыр пальтолары сияқты жеуге жарамды және дәмі жағымды.
Әдетте олар жаңбырдан кейін бірден мол өсе бастайды. Бірақ мұндай ауа-райында оларды жинау ұсынылмайды, өйткені бірнеше сағаттан кейін олар пішінін жоғалтады және тұтынуға жарамсыз болады.
Апельсиннің туысы
Тікенді қопсытқыш қызғылт сары бөртпеге де қатысты. Бұл саңырауқұлақта жеміс денесі түйнекке ұқсайды, бірақ ол жоғарыдан ұзартылған. Өсе келе қызғылт сары жалған пальто биіктігі 10 см-ге жетеді. Оның үстіңгі бөлігінде сарғыш немесе сарғыш реңк бар.
Ол өскен сайын жарылып, оның үстінде «сүйелдер» пайда болады. Төменгі жағында бұл саңырауқұлақ тар және мыжылған, ал оның еті ақ. Апельсин жеуге болатын саңырауқұлақ емес, бірақ кейбір әуесқойлар басқа саңырауқұлақтарға аз мөлшерде қосады, себебі ол пісіргенде трюфель тәрізді дәмге ие болады.
Тамақтану
Сіз жиі сұрақты естисіз: саңырауқұлағы жеуге бола ма, әлде жеуге жарамсыз ба? Бұл саңырауқұлақ дәмі бойынша жоғары санатқа жатпайды, бірақ ол өте тазартылған және жағымды дәмге ие. Жаңбыр пальтолары әртүрлі саңырауқұлақ тағамдарын дайындау кезінде ұмытылады. Демек, бұл жеуге жарамды, бірақ оны жемес бұрын анықтап алу керек өте маңызды мәліметтер бар.
Қапшық саңырауқұлағын пісіруді бастамас бұрын, оның қай жерде өскенін білу керек, өйткені бұл сорт токсиндерге өте сезімтал. Өсу орны адам денсаулығына зиянды заттардың дәміне де, мазмұнына да тікелей әсер етеді. Сондықтан оларды жолдардың жанында жинау ұсынылмайды. Соған қарамастан олардың улы аналогтары жоқ – бұл олардың «асыл туыстарынан» тағы бір елеулі артықшылығы.
Тек жас саңырауқұлақтарды жеуге болады, өйткені оларда токсиндер өте жоғары емес және олар соншалықты қатты емес. Жаңбыр пальтолары үстіңгі қабаттан тазартылады, өйткені оның жағымсыз дәмі бар және саңырауқұлақтарды қатты етеді.
Пісірудің нәзіктіктері
Жаңбыр жамылғысымен тамақ пісірген кезде ағаштың иісі шығуы мүмкін, бірақ пісіргеннен кейін ол жоғалады. Дәмі бойынша ақ түске ие шабындық пальто көшбасшы болып саналады. Олар етті еске түсіреді, бірақ тек қуыру және маринадтау үшін ұсынылады - қайнатқанда қатты болады.
Жаңбыр пальтоларын дайындаудың басты артықшылығы - алдын ала қажет емес«асыл саңырауқұлақтардың» көптеген түрлері сияқты қайнату немесе сулау сияқты өңдеу. Жаңбыр пальтолары саңырауқұлақтың жағымды хош иісін жоғалтпау үшін оларды пісірер алдында жуудың қажеті жоқ, оларды құрғақ пышақпен тазалау жеткілікті.
Емдік қасиеттері
Ғалымдар қопсытқыш саңырауқұлақтың қасиетін ашқаннан кейін оның құрамында әртүрлі пайдалы заттар бар екені анықталды. Олардың құрамында антибиотикалық және антиканцерогендік қасиеттері бар кальвацин бар. Қаптамалардан алынған таза мицелиалды дақылдар ісіктермен күресуде жоғары белсенділікке ие.
Пальто негізінде жасалған препараттар организмнен радионуклидтер, ауыр металдар, улы хлор және фтор қосылыстары сияқты заттардың шығарылуына ықпал етеді. Олар сондай-ақ гельминтоздардың, дисбактериоздың, гепатиттің және бүйректің жедел қабынуының әсеріне төтеп беруге көмектеседі. Жаңбыр пальтосының емдік қасиеттерін халық емшілері де, ресми медицина да көптен бері пайдаланып келеді.
Медициналық қолдану
Қатпарлы саңырауқұлақ туралы қызықты деректерге оның қатерлі ісік сияқты ауыр аурумен күресуге қабілеттілігі жатады. Саңырауқұлақ целлюлозасы ішкі және сыртқы қолданылады. Одан компресстер жасалады және терінің зақымдалған жерлеріне қолданылады, мысалы, тері қатерлі ісігінде пайда болатын жаралар.
Созылмалы тонзиллит және көмей ісіктері, бүйрек аурулары, лейкоздар үшін қабынуға қарсы агент ретінде жаңбыр пальтосынан қайнатпа немесе алкоголь тұнбаларын алыңыз, дамуын басу үшін.және қатерлі ісіктердің таралуы.
Халық емдік дәрі-дәрмек кеңінен қолданылады, оның негізінде саңырауқұлақтардың ең жақын туысы Лангермания споралары қолданылады. Бұл препараттар қанның тұтқырлығын және жоғары қан қысымын тиімді төмендетеді. Олар асқазан, бүкіл ас қорыту жолдары және стенокардия ауруларына пайдалы, иммундық жүйені жақсартады.
Саңырауқұлақтар несеп-жыныс жүйесі ауруларына және қуық ісігіне де қолданылады. Жаңбыр пальтосының саңырауқұлақ споралары қан кетуді тоқтату, ауырсынуды жеңілдету және терінің регенерациясын жақсарту және қатерлі жараларды емдеу үшін қан кеткен тері беттеріне жағылады. Спора негізіндегі препараттар лимфа және эндокриндік жүйе ауруларын, қант диабетін, бүйрек үсті безінің дисфункциясын, туберкулезді, астма мен плевритті емдеу үшін қолданылады.
Алкоголь тұнбасын дайындау
Тұнбаларды жасау үшін тек екі ингредиент қажет: пальто саңырауқұлақтары және алкоголь. Онкологиялық ауруларды емдеу үшін келесідей дайындалған тұнба қолданылады.
Бір стақан спора ұнтағын банкаға салады, оған жарты литр арақ немесе 80% спирт қосады. Ыдыс-аяқтар қақпақпен тығыз жабылып, қараңғы, салқын және құрғақ жерде 25 күн бойы орналастырылады. Осы уақыттан кейін тұнбаның құмырасы мұқият шайқалады, содан кейін сүзіледі. Алынған композиция күніне 3 рет тамақ алдында 1 ас қасықтан қабылданады.
Суға инфузия дайындау
Споралы ұнтақтан тұнба ғана емес, тұнба да дайындалады. Екіншісі, ол үшін спора ұнтағы мен суды пайдалану керектігімен ерекшеленеді. Бұл үшін олар аладыжаңбыр пальто спораларының бір десерт қасық және оны 70-80 ° C температурада бір стақан сумен құйыңыз. Осыдан кейін қоспасы бір сағат бойы қақпақпен жабылған шыны немесе фарфор ыдыста тұндырылады. Тамақтану алдында 100 мл инфузияны кішкене жұтыммен ішіңіз.
Эндокриндік және лимфа жүйесі ауруларына, босанғаннан кейінгі қан кетулерге көмектеседі; асқазан-ішек жолдары мен несеп-жыныс жүйесі ауруларының алдын алу үшін қолданылады.
Саңырауқұлақ пальтолары әртүрлі ауыр ауруларды жеңуге көмектесетін пайдалы заттардың бірегей тасымалдаушысы болып табылады. Сонымен қатар, пальтодан сіз тіпті ең талапшыл гурмандарды да қызықтыратын көптеген дәмді және пайдалы тағамдарды дайындауға болады.
